Nämä tarjotut haudutetut karitsan siivet valmistetaan maustetussa viinirypäleessä, jossa on hienonnettuja vihanneksia. Karitsan varret peittyvät hienonnettuilla vihanneksilla, ja ne lopetetaan uunissa herkullisella liemellä.
Tarjoile karitsan siivet näiden hämmästyttävän valo-valkosipuliperunanperunan ja eteläisen vihreän pavun tai englantilaisten herneiden kanssa.
Mitä tarvitset
- 3 rkl oliiviöljyä jaettuna
- 1 rkl voita
- 1 iso sipuli, karkeasti silputettu
- 1 ruoan selleriä, karkeasti silputtua
- 1 keskipitkä porkkana, karkeasti silputettu
- 4 valkosipulia, viipaloidut
- 4 karitsan varret
- suolaa ja tuoretta mustapippuria
- 1 kuppi kuivaa punaviiniä
- 3 rkl tomaattimehua
- 2 kuppia kananlientä
- 1 kuppi naudanlihaa
- 1/4 cup siiderietikkaa
- 4 raikasta tuoretta timjamia
- 1 laakerinlehti
Miten tehdä se
- Lämmitä uuni 325 F.
- Suuressa paistinpannussa tai hollantilaisessa uunissa lämmitä 1 rkl oliiviöljyä 1 rkl voita. Lisää hienonnettu sipuli, selleri ja porkkana. Keitä sekoittaen kunnes sipuli pehmenee.
- Lisää valkosipuli ja keitä, sekoittaen, vielä 2 minuuttia. Poista suuri leivinpannu, paistinpannu tai hollantilainen uuni. Lisää 2 rkl oliiviöljyä pannulle. Ripottele karitsan siivet suolalla ja pippurilla; Saute keskilämmöllä noin 8 minuuttia, kääntämällä pyöritäksesi kaikki sivut.
- Lisää hollantilaiseen uuniin tai pannulla silputtuja vihanneksia. Samassa pannussa, deglaze kanssa punaviiniä. Sekoita 2 minuuttia.
- Lisää tomaattipastaa, kanalientä, naudanlihavesi ja etikka. Kiehauta. Vähennä lämpöä ja hauduta 5 minuuttia. Kaada karitsan varsien päälle ja lisää tuoreita timjamia ja laakerinlehtiä.
- Peitä pannulla tiukasti ja paista 1 1/2 tuntia. Poista folio tai kansi ja jatka leivontua 2 - 2 1/2 tuntia pitempään, kääntämällä varsiin satunnaisesti. Karitsan pitäisi olla erittäin hellä.
- Tarjoile perunamuusia ja suosikkihöyrytettyjä vihanneksia.
Saatat myös pitää
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1039 |
| Kokonaisrasva | 66 g |
| Tyydyttynyt rasva | 26 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 30 g |
| Kolesteroli | 265 mg |
| natrium | 842 mg |
| hiilihydraatit | 24 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 74 g |