Täysin keitetyt tapioakaradit ovat pehmeitä mutta hieman pureskeltavia
Tarkkaan ottaen sago valmistetaan tärkkelyksestä trooppisten palmujen joukosta. Tapiokkihelmet puolestaan on valmistettu tapiokasta tai kasaani tärkkelyksestä, juurikkaan. Tärkkelyksen käyttö ei aina ole keskenään vaihdettavissa.
Koko ei aina ole väliä
Purewat pallot, joita maailma on rakastunut kupli-teen tuloajan jälkeen, ovat tapioakupulloja. Ja vaikka jotkut väittävät, että sago-pallot ovat suurempia kuin tapioaka-helmet, ei ole totta, että helposti voidaan havaita ero sagojen ja tapiokkihelmien koon mukaan.
Molemmat myydään eri kokoja, värejä ja makuja . Varmista, että olet ostamassa sago- tai tapioaka-helmiä, tarkista pakkauksen ainesosaluettelo.
Useimmissa Kaakkois-Aasian osissa tapiokkihelmiä voi ostaa jo valmiiksi ja käyttövalmiiksi. Muualla maailmassa tapioaka-helmet myydään kuivassa muodossa ja vaativat kiehuvaa käyttöä ennen käyttöä.
Onko väri merkitsee mitään?
Onko tapioakarhun väri sen makuaineiden perusteella? Ei aina. Useimmiten väritys on keinotekoinen ja tarkoitettu vain visuaaliseen jännitykseen.
Jos keinotekoinen ruoan väri on jotain, joka pelottaa sinua, mene valkoisiin tapioakarhoihin. Valkoinen on niiden luonnollinen väri, koska ne on valmistettu tärkkelyksestä.
Ne ovat neutraaleja maistelemisia, koska tärkkelys, vaikka sillä on erilainen tunne suussa, ei todellakaan ole mieleenpainuva maku.
Vinkkejä ruoanlaittoon Tapioca Pearls
Kuivatussa muodossaan tapiokahelmi on valkoinen ja läpinäkymätön.
Keittämisen jälkeen pallo syttyy melkein kahdesti alkuperäiseen kokoonsa ja muuttuu läpikuultavaksi.
Jotkut kokkeja väittävät, että tapiokkihelmet on kastettava kylmässä vedessä ennen kiehumista. Mutta tämä vaikuttaa haitalliselta, koska tärkkelys alkaa liueta kylmässä vedessä välittömästi kosketuksen jälkeen ja helmet menettävät muodonsa jo ennen kuin ne saavuttavat uunin.
Se on sama periaate, kun käytetään tapioka-tärkkelystä jauheena. Lisää teelusikallinen tapioka-tärkkelystä huoneenlämpöiseen veteen ja tärkkelys sekoittuu veteen. Mutta pudota teelusikallinen tapioka-tärkkelystä kuumaan veteen ja se tulee muodostamaan kiinteä.
Joten, ellet tee puddinga tapioakarhojen kanssa, ohita liotusosa. Lisää ne veteen vain kun vesi on saavuttanut kiehumispisteen. Varmista, että tapiokkihelmet kiehuvat runsaalla vedellä. Neljä kuppia vettä kutakin kuivattua tapioakaradin kuppia varten on hyvä lähtökohta. Enemmän ei haittaa, mutta vähemmän vettä ei suositella.
Perushaku
- Tuo 4 kupillista vettä kiehua. Lisää 1 kuppi tapiokahelmiä, sekoita ja palaa kiehuvaksi.
- Vähennä lämpöä keittämällä ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes helmet ovat läpikuultavia. Tapioca-helmet eivät koskaan kokki kaikkia samaan aikaan. Joillakin on vielä läpinäkymätön keskus, kun useimmat ovat täysin läpikuultavia ja se on OK.
- Ota pannu pois lämmöstä, kun useimmat helmet ovat läpikuultavia. Vedä vettä pois. Lopuksi huuhdo keitetyt tapiokkihelmet kylmässä vedessä ja käytä reseptiasi ohjeiden mukaan.