Filippiiniläisen ruoan ulkoasun yksinkertaisuus tunkeutuu monimutkaisiin makuihin
Ei ole maata, jossa on enemmän lomaa kuin Filippiineillä. Ja kukaan ei ole maassa, jolla on pitempi joulusessi . Juhlat ovat keskeisiä filippiiniläisen elämäntapaan ja ruoka on avain kaikille filippiiniläisille juhlatilanteille. Kun lomaa ei ole nähtävissä, filippiiniläiset keksivät vain yhden syyn saada yhteen. Fiesta- mentaliteetti, sitä kutsutaan. Mutta kun filippiinit eivät juo tai juhli, päivittäiset ateriat ovat yleensä yksinkertaisempia. Samoin kuin muissa Kaakkois-Aasian maissa, filippiiniläiset ateriat koostuvat usein keitosta, lihavalmisteesta ja kasvislaastista. Mielenkiintoinen asia on se, että monissa tapauksissa kaikki kolme osaa tarjoillaan yhdessä ruokalajissa.
01/05
Upeat keitot
© Connie Veneracion Selvästi suosituimmista filippiiniläisistä keitistä sinigang on selkeä liemi-keitto, joka on maustettu sumuttavalla aineella, joka voi olla sampalok (tamarind), bayabas (guava) tai kamias (Averrhoa bilimbi). Lisämateriaaliin lisätään ravintolisiä ( katkaravut tai kalaa) tai lihaa (sianlihaa, enimmäkseen) ja vihanneksia, jotka voivat sisältää kangkongia ( suomenpennun ), munakoisoja, gabi (taro) kiiloja, sitaw (pihan pitkät pavut) tee täytemake, jonka useimmat Filipinot pitävät pääruokana.
02/05
salaatit
© Connie Veneracion Vaikka salaatti-kurssi ei ole perinteinen Filippiineillä, puoli vuosisataa amerikkalaista kolonisaatiota ja laajakantoiset amerikkalaiset joukkotiedotusvälineet ovat muuttaneet monien filippiiniläisten kaupunkilaisten ruokailutottumuksia, joista monet pitävät alkusalaattia osana ateriaa.
Muualla maassa erityisesti maaseudulla salaat pidetään erityisen tilaisuuksina. Ensalada ( saladin paikallinen nimi) on sen sijaan ensisijaisesti sivuseinä, joka täydentää lihaa tai mereneläviä.
03/05
Pääruokia
Kana Adobo viiriäistä munia. © Connie Veneracion Vaikka filippiiniläiset rakastavat runsaasti vihanneksia aterianaan, filippiinit eivät ole luonteeltaan kasvissyöjä. Siksi tärkeimmän ruokalajin käsite pyörii liha- ja äyriäisruokien ympärillä, jotka, jos niitä ei ole kypsennetty vihannesten kanssa, on usein mukana kasvislautasella.
Saaristossa, joka koostuu yli 7000 saaresta, Filippiinien meret ovat täynnä lukuisia kalojen ja äyriäisten lajikkeita.
Filippiiniläisen ruokavalion liha ei rajoitu sianlihaan, kana- ja naudanlihaan. Vuohenliha on suosittu maassa hyvin. Ja "liha" sisältää eläimenosat .
04/05
Riisi
© Connie Veneracion Filippiinien pääruoka ei ole täydellinen ilman riisiä. Yksinkertaisin ja yleisin muoto on yksinkertainen riisi, joka on keitetty veteen, mutta filippiiniläiset voivat houkutella jäljellä olevan riisin. Paistettua riisiä valkosipulilla, Java-riisillä ja riisipastalla riisillä on vain monia suosikkeja.
05/05
Makeiset ja jälkiruoat
© Connie Veneracion Jälkiruoan käsite on ulkomaista perinteiseen aasialaiseen ruokailutottumukseen, mutta makeiset ovat tärkeä osa filippiiniläistä ruokaa aivan kuten Kaakkois-Aasiassa. Kulutettu enimmäkseen välipaloiksi vanhoina päivinä, nykyaikaiset kaakkois-aasialaiset ovat ottaneet käyttöön länsimaisen käytännön palvella näitä makeita morseleja aterian lopussa.