Kun kysyin, mitä Somalian ruokaa haluan kokeilla ensin, Zamu Instagramissa suositteli malawaa (somali makea pannukakku) ja bariis (somali tyyli riisi).
Instagramista on tullut seuraava paras tapa etsiä kuvia afrikkalaisista herkkuista. Niin kauan kuin tiedät ruokalistan nimen, hashtag sen ja mukana tulee piru aamiainen, lounas ja illallinen kuvia otettu ruokaa ystäville yllin kyllin. Kun etsin malawaa, se palasi useita tuloksia tasainen leipiä, crepes ja pannukakkuja kaikenlaisia ja kokoja. Lisäksi ilmeni, että malawa tunnetaan yleisemmin malawaksina. Malawah tai malawahi, kuten Somalissa on tiedossa, valmistetaan monin eri tavoin ja sitä voidaan käyttää makeana tai suolaisena ruokana, vaikka useimmat palvelisivat malawaa voita ja hunajaa tai sokeria tai jopa Crepe Suzetteä ilman alkoholia (malawax xaawo). Jotkut käyttävät vain kahta ainesosaa jauhoja ja vettä, toiset rikastuttavat maitoa, maitoa, sokeria ja mausteita.
Kun on kyse ruoanlaittovähemmistä, on olemassa muutamia menetelmiä. Yhdessä menetelmässä taikina kaadetaan ja levitetään panossa kallistamalla pannua pyöreässä liikkeessä, kuten tavanomaisten pannukakkujen valmistuksessa. Tämä on mahdollista paistaessa keskilämmöllä 2 minuuttia. Pannukakku ei vaadi kääntymistä toiselle puolelle, mutta siinä on yksi kullanruskea puoli, kun taas toinen on valkoista ja sponsiä. Toisessa menetelmässä taikina kaadetaan ja sitten käännetään toiselle puolelle ruskeaksi. Jotkut ihmiset kaada taikinan pyöreä kierre, joka on näkyvästi ilmeinen keitetyt. Muut kaadetaan kaikki taikina pannun keskelle ja luo kierre lusikalla.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia jauhoja
- 2 1/2 kupillista maitoa
- 2 suurta munaa
- 1 rkl sokeria
- 1/2 teelusikasta kardemummia
- 1/2 teelusikallista inkivääriä
- 1 hyppysellinen suolaa
- 2 rkl canolaöljyä (tai voita paistamiseen)
- Koristele: varokaa jonkin verran hunajaa, voita ja sokeria palvelemaan
Miten tehdä se
1. Voittaa tai kaada kaikki ainesosat yhteen kulhoon. Vaihtoehtoisesti sekoita ne yhteen kädessä pidettävän sekoittimen kanssa.
2. Kuumenna paistinpannu ja pudota hieman voita paistamaan malawaa. Voit myös korvata ruokaöljyä voin sijasta. Kaada jotain taikinaa pannuun ja kierrä pannulla niin, että taikina jakautuu tekemään ohuen kerroksen, joka leviää kohti pannun kaartuvia sivuja
3. Paista noin minuutti ja käännä sitten toiselle puolelle hieman kultaiseksi.
4. Tarjoile malawaa levittämällä sulatettua voita ja hunajaa päälle tai ripottelemalla sokeria päälle.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 118 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 80 mg |
| natrium | 193 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 5 g |