Hyvä uutinen Korean häränluun keitosta on se, että reseptiä on helppo seurata, mutta huono uutinen on, että tämä ruokalaji kestää kauan aikaa kokata. Kutsutussa seollangtangissa koreassa, härän luumakeitto on maitomaista, valkoista keittoa, joka on valmistettu pitkiä haudutetuista oksanjalan luista. Monet korealaiset kokit keittivät keittoa vähintään kahdeksan tunnin ajan. Mutta keitto on parhaimmillaan ja paksummin, jos voit kiehua sitä 10 tuntia. Muista, älä tee tätä keittoa, kun painat aikaa, venytetty ohut tai ylibookattu. Ole valmis viettämään koko päivän tehdä tämä keitto. Sanomaan, että sitoumus olisi vähätteleminen.
Valmis tuote on kuitenkin sen arvoinen. Seollangtangin (tunnetaan myös nimellä sulung tang koreassa) aromi on rikas ja lihallinen, ja liemi tarttuu suun katolle. Herkullinen!
Voit käyttää keittoa vain riisin ja kimchiin , tai voit tehdä sitä retiisiin ja lisätä viipaloidun lihaluujan ja nuudeleita vieläkin herkempään aterioon. Seollangtangia tarjoillaan yleensä melkein niin, että jokainen voi lisätä omaa määrää suolaa, pippuria ja kapseliastetta. Vaalea maku on todennäköisesti plus, jos sinulla on tyypillinen amerikkalainen tai läntinen paletti eikä siedä mausteisia ruokia hyvin.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa
- härän luut ja kaikki kiinnitetyt lihat (jalkojen ja rystyjen luut)
- 4-5 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 1/2 tuumaa inkivääriä (ohut viipale)
- 1 pkg. Korean bataatti-nuudelit tai korea ohut vehnä nuudelit (dangmyun, sellofaani, gooksu)
- Valinnainen: 1 iso
- Korean retiisi , kuoritut, puolittunut ja viipaloitu
- Valinnainen: liharuoka, kypsennetty ja ohuesti leikattu
- Tarjoilua varten: paloitellut kalkkunoita, merisuolaa, tuoretta pippuria
Miten tehdä se
- Aloita, huuhtele ja liota luut kaksi tuntia kylmässä vedessä. Sitten hävitä vesi.
- Tuo suuri potin puoliksi täynnä vettä kiehua. Keitä luut viiden minuutin ajan, poista potista ja hävitä vesi uudelleen.
- Laita härkä luut suuriin pottiin ja peitä runsaalla vedellä (~ 30 kupillista, 1,5 gallonaa, 8 kvartsia).
- Kiehauta.
- Vähennä lämpöä kovaa keittotasoa ja keitä 1 tunti.
- Seuraavaksi vähennä lämpöä keskipitkäksi ja alemman keittoveden ja kypsennä sitten 4-6 tuntia, rasvaa rasvaa, vaahtoa ja muuta pintaa pois.
- Lisää inkivääriä ja valkosipulia (ja retiisiä, jos käytät) ja pistäkää vielä 1-2 tuntia.
- Poista luut ja mausteet (ja retiisi, jos käytät) ja rasvaa uudelleen ennen tarjoilua.
- Täysin sileä liemi, viileä keitto ja rasvaa rasvat, kun ne nousevat
- Tarjoile riisiä (ja nuudeleita ja lihaa, jos käytät) ja pieniä maljoja merisuolaa, pippuria ja hienonnettuja pähkinöitä maustettamiseen, jotta illallisillat voivat maistella ruokaa, kun he pitävät sopivina.