Retiisit ovat välttämättömiä korealaiselle keittiölle ja tulevat esille salaatissa, paahdoissa, keitissä, pureskeleissa, kimchiissä ja banchanissa (side dishes). Korean retiisi on samanlainen kuin daikon- retiisi, mutta on lyhyempi, pyöreämpi ja yleensä vihreä olkapää.
01/04
Maustettua retiisiraita-salaattia Naomi Imatome Moo Saeng Chae on tuore korealainen retiisi-salaatti, joka sopii erinomaisesti suihkutuotteisiin ja maustettuihin paistettuja ruokia. Se on rapea ja raikas ja vähän mausteita.
Kesällä kimchi, joka on etikka eikä mausteinen, dongchimi kuuluu monien erilaisten kimchiin "valkoiseen" tai "vesi" -luokkaan. Vaikka dongchimi vaatii muutaman päivän suolaveden, on hyvin yksinkertaista tehdä ja kestää hyvin kauan jääkaapissa. Vihreä, kimalteleva kimchi (mool kimchi) on suosittu kuumina kuukausina, koska se on sekä malja että kylmä keitto.
Tämä Kimchi ja sen liemi palvelevat perusta dongchimi gooksu, kesällä kylmä nuudelikeitto.
Kaktugin mausteet ovat lähes identtisiä baakki kimchiin (joka on valmistettu Napa-kaalasta), mutta retiisi rapeus antaa sille kaiken sen ripeästi. Se on myös hyvä lapsille tai suuri perhe-tyylinen ateria, koska se on hieman helpompi syödä. Kaktugia ei ole vaikea valmistautua, eikä käyttöikä ole pitkä, mutta kuten useimpien Kimchi-laitteiden kanssa, sinun on odotettava vähintään yksi päivä käymisprosessissa, jotta sen taikaa voidaan käyttää.
04/04
Tietoja Retiisit
Multi-bitit / Photolibrary / Getty Images
Retiisit viljeltiin ensin Kiinassa ja levitettiin koko Aasiassa ja sitten koko maailmassa. He ovat Brassicaceae (sinappi tai kaali) -perheen jäseniä, ja ne liittyvät kaaleihin, parsakaaliin, kukkakaaliin ja piparjuuriin.
Retiisit ovat vähäkalorisia ja vähärasvaisia ruokia; kuppi viipaloitu retiisi on alle 25 kaloria.
Livestrong.comista:
Barry Searsin, "Top 100 Zone Foodsin" kirjoittajan mukaan retiisit tarjoavat pieniä määriä muutamia tärkeitä vitamiineja, mikä tekee niistä tärkeän osan ruokavaliostasi, erityisesti yhdistettynä muihin vihanneksiin, jotka tarjoavat suurempia määriä näistä ravintoaineista. 1/2 rkl kurpitsaa antaa 14 mg C-vitamiinia. Samalla rypälöllä on jäljitettäviä määriä muita vitamiineja, kuten B-vitamiineja, beetakaroteenia ja foolihappoa.