Tämä portugalilainen kanahampurilainen resepti on meidän Australian Australian kuuluisasta Bondi Chicken Burgerista. Meidän versio alkaa kanafileillä, jotka on marinoitu chilikastikkeessa, jossa on kuivattuja habanero-sipulia, chilihiutaleita, paprikaa, sitruunamehua, valkosipulia, inkivääriä ja vähän sokeria. Ne hiotaan kevyesti jauhoihin ja paistetaan sitten paistinpannulla.
Perinteinen tapa kokata tätä kanaa, varsinkin kun luu on jäljellä, on grillattu, mutta pannulla paistetaan antaa sinulle enemmän valtaa työskentelevät fileet.
Mitä tarvitset
- 4 kananrintafilettä
- 2 kuivattu
- habanero chiles (hienonnettu ja siemenet poisheitetuiksi)
- 2 sitruunaa (juiced)
- 2 tl inkivääriä (jauhettu)
- 6 rkl kasviöljyä
- 2 tl paprikaa
- 4 valkosipulin kynttä (jauhettu tai puristettu)
- 1/2 teelusikallista sokeria
- 1 tl kuivattuja chili-hiutaleita
- 1 kuppi kaikki tarkoitukseen
- jauhot (ruoppaukseen)
- 1 tl merisuolaa
- 4 hampurilaispullia
- 4 rkl majoneesia
- 4 lehtiä romaine-salaattia
- 4 viipaletta provolonejuustoa
Miten tehdä se
- Yhdistä metallisekoittimen kulhoon hienonnettu habanero-sipuli, sitruunamehu, inkivääri, kasviöljy, paprika, valkosipuli, sokeri ja chilihiutaleet. Sekoita nopeasti sitomaan öljyä ja sitruunamehua.
- Lusikaa puolikasta kastiketta erilliseen kulhoon ja varoita myöhemmin.
- Lisää kananrintafileet jäljelle jäävään chilikastikkeeseen ja sekoita hyvin päällykseen. Peitä ja säilytä kylmässä 1 tunti.
- Yhdistä jauhot ja suola yhteen. Poista kananrinta chiliöljystä ja ravista liikaa. Kevyesti ruopata rinta, yksi kerrallaan, jauhot ja suola seos.
- Kun olet valmis kokki kana, lämmitä keskikokoinen nonstick pannulla hieman vihannesten tai canolaöljyä. Pan-paista kana rinnat useita minuutteja kummallakin puolella, kunnes keittää kautta.
- Levitä majoneesia hampurilaiset pullat. Jatka paistin pohjaa romaine-salaatin kanssa, lisää kananrinta, provolonejuusto ja sitten lusikka jollekin jäljelle jäävälle chilikastikkeelle. Tarjoile välittömästi tuoretta vihreää salaattia jäähdyttäessä maku.
Bondi Burger Historia
Tämä suussa kiehuva hampurilainen syntyi portugalilaisessa charcoal-kana-myymälässä Bondi Beachissa Sydneyssä, mutta se on levinnyt koko Australiaan ja Uuteen-Seelantiin.
Antonio Cerqueira perusti myymälän, joka tunnetaan nyt Porto. Nykyään on yli 100 myymälää Australiassa ja Uudessa-Seelannissa. Seuraa tätä yksinkertaista reseptiä nähdäksesi, miksi se on niin suosittu. Salaista chili-kastike-reseptiä ei ole koskaan paljastettu, mutta uskomme, että resepti on oikealla tiellä.