Muna-Benedictin asia on, että se on mukavuusruokaa.
Sellaisena se on niin paljon tekstuureja kuin makuja. Et halua, että englantilainen muffini on liian rapea, koska sinun pitäisi pystyä leikkaamaan se veitsellä ilman, että se halkeilee tai murenee. Munat munat Benedictin pitäisi olla kuin pistävä pehmeä, pörröinen pilvi.
Alla oleva resepti vie sinut läpi koko prosessin, mutta voit myös nähdä lisätietoja siitä, miten voittaa muna ja miten tehdä Hollandaise . Voit jopa tehdä omia englantilaisia muffinsseja.
Huomaa, että haudutettuja munia halutessasi haluta murtaa jokaisen munan erikseen pieneen ramekiiniksi tai kulhoon, joten tarvitset kahdeksan ramekinia tai maljaa.
Mitä tarvitset
- 8 tuoretta munaa
- 4 englantilaista muffinssia sekä voin voileipää
- 8 viipaletta kanadalaista pekonia
- Koristele paprikaa ja hienonnettua tuoretta ruohosipulia
- Kosher-suolaa ja 1 tl.
- etikka salametsästä
- Hollandaise:
- 1 kuppi
- kirkastettua voita
- 4 munankeltuaista
- 2 rkl. sitruunamehua
- 1 rkl. kylmä vesi
Miten tehdä se
- Sammuta 4 munankeltuaista ruokalusikallista kylmää vettä ja teelusikallista sitruunamehua lasista tai ruostumattomasta teräksestä. Aseta kulho keittoveden kattilaan kaksinkertaisen kattilan muodostamiseksi ja viilen vielä pari minuuttia.
- Irrota kulho lämmöstä ja höyryä hitaasti sulatettuun voihin samalla, kun jatkat kuiskausta. Kun kastike sakeutuu, voit suihkuttaa nopeammin.
- Lopuksi lisätään loput sitruunamehu, plus suola ja Tabasco kastike. Pidä kastike jonnekin lämpimänä, kun vedät munat.
- Samaan aikaan järjestää 8 viipaletta kanadalaista pekonia arkkopannuun ja lämmitä ne 400 ° F: n uunissa 5-10 minuuttia.
Poach the eggs: - Tuo suuri potin vettä keittimeen - ei kiehuvaa. Tai jos se kiehuu, laske lämpöä, kunnes se vain kiehuu. 180 ° F - 190 ° F on paras. Lisää tl etikkaa ja muuta kosher-suolaa veteen.
- Kopioi jokainen muna omaan kulhoonsa tai ramekiinille ja kun vesi on valmis, kärkikää kevyesti kumpikin muna alas potin puolelta ja veteen.
- Nyt kypsennä 4-5 minuuttia, irrota sitten varovasti kaikki munat rei'itetyllä lusikalla ja siirrä paperipyyhkeillä varustettuun arkkiainetta ylimääräisen veden imeyttämiseen. Käytä toista paperipyyhkeä varovasti päistämään munien yläosat kuivana. Älä unohda kanadalaista pekonia uunissa.
Koota munat Benedict: - Nyt paahtoleipää ja voita englantilaiset muffinit. Päätä kukin puoli viipaleella kanadalaista pekonia, sitten turkistuotettua munaa ja sitten jotain Hollandaisea. Lopuksi koristele hienonnettua ruohosipulia ja hienoa paprikan pölyämistä. Se auttaa ripottelemaan paprikaa korkealta levyn yläpuolelta niin, että se pölyää paremmin tasaisemmin.
Tee 4 annosta munia Benedict.
Muunnelmat:
Voit käyttää pekonia kanadalaisen pekonin sijaan. Jos et, yritä pitää pekonia hieman pehmeämmäksi kuin muuten haluat. Muista: pehmeä, pehmeä pilvi. Liian rapea pekoni heikentää tätä. Voit myös korvata kinkkua / pekonia.
Tai korvata siivu savustettua lohta. Ja tietysti käytä keitettyä pinaattia lihan sijasta ja sinulla on munat Florentine. Tai korvata Mornay-kastike Hollandaiselle ja sinulla on munat Mornay.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 808 |
| Kokonaisrasva | 65 g |
| Tyydyttynyt rasva | 35 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 20 g |
| Kolesteroli | 751 mg |
| natrium | 591 mg |
| hiilihydraatit | 28 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 29 g |