Glatt kosherin tekninen määritelmä on eläimistä, joissa on sileitä tai vioittumattomia keuhkoja, mutta nykyään termiä glatt kosher käytetään usein epämuodollisesti merkiksi siitä, että tuotetta käsiteltiin tiukemman kashrut- standardin mukaisesti, jota kutsutaan myös juutalaisille ruokavalio- .
Muodollinen määritelmä
Jotta liha olisi kosher, sen tulee olla koshereläin ja teurastettava kosherilla tavalla. Lihan ollessa glatt kosher, näiden kahden edellytyksen lisäksi lihan on myös oltava peräisin eläimeltä, jolla ei ole adheesiota tai sileä keuhko.
Sana glatt tarkoittaa sujuvaa jiddishissä. Juutalaisissa ruokavalioissa tai kashrutissa termiä glatt käytetään viittaamaan eläinten keuhkoihin.
Kun eläin teurastetaan kashrun mukaan, eläin avataan ja tutkitaan sen määrittämiseksi, ovatko keuhkot tasaiset.
Jos havaitaan puutteita keuhkoihin, lihaa pidetään treifina (repeytyneenä, kuolevana loukkaantumisena, ei-kosherina). Jos keuhkot ovat vioittomia tai sileitä, lihaa pidetään glatt kosherina.
Epävirallinen määritelmä
Vaikka termi "glatt" tarkoittaa teknisesti keuhkojen ja kosher-teurastettujen eläinten keuhkoja, on sanaa usein käytetty kollektiivisesti, mikä merkitsee korkeampaa kashrut- standardia, samaan tapaan kuin termi mehadriini ( väkisin kosher-menetelmällä valmistettu ruoka) on käytetään Israelissa.
Glatt Kosher Termi Käytetty Liberally
Vaikka vain liha voi olla teknisesti glatt kosher, termiä käytetään usein löyhästi tänään viittaamaan ei-lihaan.
Monet glatt kosher -tuotteiden toimittajat viittaavat kaikkiin tuotteisiinsa glatt kosheriksi. Joten voi löytää kalaa samasta glatt kosher tarra kuin käytetään lihaa myydään yksi käytävä yli.
Lisäksi monet glatt kosher lihan toimittajat viittaavat koko palvelunsa glatt kosheriksi. Joten älä ole hämmästynyt nähdessäsi glatt kosher -ravintolaa, ravintoloita ja kauppoja.