Monille ranskalaisina tunnettuja, japanilaiset viittaavat siihen kuin daikon tai daikon retiisi . Tämä suosittu aasialainen vihannes muistuttaa vähän pieniä, pyöreitä punaisia retiisiä, jotka löytyvät höyhenevistä vihreistä salaatista. Sen sijaan Kiinan valkoinen retiisi, tai Raphanus Sativus , muistuttaa suurta valkoista porkkanaa.
Kun japanilaiset kokkeja luottaa daikonin teräväpäisiin mausteisiin ja salaatteihin, sitä käytetään yleensä yleisesti ruoanlaittoon.
Kiinan valkoista retiistä lisätään kiinalaisia keittoja , sekoita-perunoita ja puna-keitettyjä ruokia, joissa ruokaa hitaasti paistetaan soijakastikkeessa. Kiinan valkoisen retiisin valmistettu turnipakakku on perinteinen kiinalainen uusivuosi .
Mistä Daikon löytää
Aasian reseptien lisäksi kiinalaista retiisi on luova vaihtoehto perunoille tai nauriin. Daikinit ovat usein peitossa ja tekevät ainutlaatuisen alkupalaa, antavat C-vitamiinia ja kalsiumia ruokavaliossa. Valkoturkki on myös erinomainen kaliumlähde.
Jos et löydä päivämäärää paikalliseen ruokakauppaan, kokeile Aasian markkinoita. Voit myös tarkistaa etnisten ruokaa käytävää marinoituja daikoneja varten.
Daikonin lajikkeet
Yhteisen daikon-retiisin lisäksi Kaakkois-Aasiassa on useita muita lajikkeita. Kiinan lobakilla on vaaleanvihreä väri juurien ja lehdistä huipulla. Koreasta peräisin olevaa muunnelmaa kutsutaan mu: ksi. Korean retiisit ovat yleensä pienempiä mutta kestävämpiä.
Puolet ovat vaaleanvihreitä, yleensä leviämässä alas ylhäältä. Lobak ja Mu pidetään molempien piikkiä kuin valkoisia retiisiä.
Jos etsit tapaa todella vaikutuksen vieras, saat käsiä perintöön vesimeloni retiisi. Tämä kiinalainen daikon on tylsää vihreää lihaa, jonka kirkas punainen on. Se on romanttinen vihannes, jota kutsutaan joskus kauneuden sydämeen tai roseheart retiisiin.
Maatalouden käyttö
Valkoista retiisi ei ole vain hyödyllinen keittiössä; sillä on myös maatalouden käyttötarkoituksia. Maanviljelijät pyörivät usein perunakasvejaan valkoisella retiikalla, koska retiinisen karhunpoisto jättää suuren reiän maaperään, kun se hajoaa. Näin peruna voi syödä syvemmälle maaperään. Käyttämällä tätä menetelmää viljelijät voivat todella kasvattaa perunaansa, koska perunat eivät kokene tavallista kasvua rajoittavat. Retiisit säilyttävät myös paljon mikro- ja makroravinteita, jotka auttavat maaperän lannoittamiseen.
Tunnetaan myös
Saatat nähdä Kiinan valkoinen retiisi kutsutaan myös daikon, valkoinen retiisi, talvi retiisi, Lo Bak, Low Bak tai kiinalainen jääpuikot retek. Vaikka jotkut näistä nimistä määrittelevät myös tietynlaisen daikon-lajikkeen, niitä käytetään useimmiten yksinkertaiseen retiisiin.