Tämä suosittu maustettu Somalian riisiastia tunnetaan nimellä bariis iskukaris. Rakentamisessa se on hyvin samanlainen kuin itä-afrikkalainen pilau-riisi , mutta sen sijaan, että käytit vihanneslientä tai vettä kypsennäksi riisiä, tämä ruokalaji käyttää yleensä lihalientä lisäämään makua.
Seuraava resepti on adaptaatio Somalian keittiöön löytyneestä kasvissyöjästä. Se on kopioitu ja muokattu luvalla. Vaikka monet reseptit käsittävät lihakarjan riisin kypsentämiseen, tämä on käyttänyt tomaatteja (joka on tyypillinen ainesosa tälle ruokalalle somali-ruoassa).
Mitä tarvitset
- 2 kuppia basmati-riisiä
- 2 tomaattia (hienonnettu)
- 1 sipuli (pilkottuna)
- 1 kaneliä
- 5 kokonaista kynttä
- 4 koko kardemummalaattia
- 1 tl kumina siemeniä
- 3 valkosipulinkynttä
- 4 rkl voita (tai ghee)
- 1 kiloa karitsan (leikattu pieniksi kuutioiksi)
- 2 1/2 kupillista vettä
- suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
1. Pese riisi ja liota se veteen, kunnes se on valmis käytettäväksi.
2. Paista karitsan muutamaksi minuutiksi, kunnes ruskea. Poista potista myöhemmin.
3. Paista sipulit, kunnes ne karamellisoidaan potissa noin 2 minuuttia.
4. Hiohtaa kuivat mausteet ja lisää valkosipulilla. Kypsennä minuutti, jolloin öljyn lämpö vapauttaa mausteiden aromit.
5. Lisää kuutioille tomaatit ja keitä, kunnes se hajoaa kastikkeeksi.
6. Lisää lampaan takaisin pottiin.
7. Tyhjennä riisi ja lisää mitattu vesi. Tuo riisi pureskella ja peitä pannulla alumiinifoliolla. Varmista, että pannu on hyvin suljettu.
8. Sytytä noin 15 minuuttia tai kunnes kaikki neste on imeytynyt.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 576 |
| Kokonaisrasva | 23 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 91 mg |
| natrium | 124 mg |
| hiilihydraatit | 66 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 26 g |