Tansanialaista pilau-riisiä on usein vaikea erottaa sen intialaisista juurista. Kuitenkin, kun kyseessä on Afrikkalainen keittiö, pilau on Itä- Afrikan kaikkialla riisin riisiviini ja se ulottuu usein sen rannikkoa Zanzibarista Intian valtameren saarille, kuten Mauritiukselle. Tansanialainen pilau on hieman muunnelmia sen Intian vastapuolelta. Muita pilau-reseptejä ovat usein laakerinlehdet, sahrami, korianterinsiemenet ja kurkuma, mutta tansanialaiset pilau-reseptit käyttävät usein 5 eri maustetta pilau masalan tekemiseen. Nämä ovat mustapippurit, neilikka, kumina, kardemumma ja kaneli. Lisäksi mausteet, erityisesti neilikka, käytetään Tansaniassa runsaammin. Siirtyminen hieman pohjoiseen Afrikan sarviin, huomaat, että kardemumma on paljon suosittua.
Pilau voidaan valmistaa yksinkertaisena kasvisruokana tai yhdistää naudanlihaan, karitsaan tai kana, jolloin se tuottaa täyden yhden potin aterian. Kun sitä valmistetaan kokonaisuutena ruoan aterian, joskus lisäämällä tomaatteja, voidaan sanoa, että lopputulos on hyvin samankaltainen kuin Länsi-Afrikan vastaavan riisilevy, jollof. Kuitenkin kaksi ateriaa ei ole sama ja Intian mausteet Itä-Afrikassa käyttävät tätä ruokalajia selvästi erilainen kuin jollof-riisi. Pilau on paljon verrattavissa Somalian bariis iskukariin . Koska tämä on pilaun johdantokappale, pidämme sen yksinkertaisena tarjoamalla kasvissyöjäversion. Jos haluat lisätä jotain erityistä ruokalaji, voit maustella asioita hieman lisäämällä joitakin paahdettuja cashews.
Mitä tarvitset
- 2 rkl voita tai ghee
- 1 sipulia
- 1 neilikkaa tai valkosipulia
- 5 kardemummakkoa
- 1 - 2 koko kanelia
- 1/2 teelusikallista maa-kuminaa
- 1 tl mustapippuria
- 1/2 teelusikallista maapähkinää
- 2 kupillista Basmati-riisiä
- 1 kuppi kookosmaitoa
- 2 kuppia vihannesten tai kiehuvaa vettä
Miten tehdä se
1. Sekoita sipuli ja valkosipuli ja pese riisi ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Raskaassa ruukussa lämmitä voi tai ghee ja paista sipulit kultaiseksi.
2. Lisää riisi pottiin ja sekoita kunnes päällystetty rasvalla. Lisää valkosipuli ja mausteet pottiin ja anna mausteet vapauttamaan tuoksu. Tämän pitäisi kestää alle minuutti.
3. Lisää kookosmaito ja -kasvi tai vesi ja keitä.
Sinun on sekoitettava pari kertaa varmistaaksesi, että sipulit ja mausteet jakautuvat tasaisesti.
4. Laske kuumuutta alhaiseksi 5 minuutin kuluttua, peitä kansi tiukasti ja anna riisin kypsennä absorptiomenetelmällä 15 minuutin ajan.
5. Pistä riisi sitten kuumaksi curry ja puolelle salaattia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 423 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 11 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 10 mg |
| natrium | 173 mg |
| hiilihydraatit | 67 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 9 g |