Afrikkalainen Staple
Afrikkalainen puuro tulee usein paksuun sienen muodossa, joka on valmistettu jauhennetuista afrikkalaisista viljavarjoista , ja tuloksena oleva malja on vähän kuin perunamake. Se on tunnettua katkottua ruokaa, joka on syönyt Afrikan mantereella, ja se valmistettiin perinteisesti hirssiin tai durraan ennen maissin tuotantoa maanosassa. Se vaihtelee pehmeästä sakeudesta äärimmäisen jäykkään tai murteisiin ja kuskusaviin.
Se voidaan myös valmistaa pehmeänä aamiaisosakeena vähentämällä kuivan vehnäjauhon määrää veteen, jolloin syntyy runnier-versio. Joidenkin luovien kokkien osalta ruoan pohjalla normaalisti jäänyt kuiva kuori voidaan syödä maissikakutina tai krysseinä.
Se tunnetaan erilaisilla nimillä, riippuen siitä, mihin Afrikan alueeseen vierailet. Itä-Afrikassa yleisesti tunnetaan ugali, erityisesti Keniassa ja Luo-kaiuttimissa Ugandassa. Toinen Ugandan nimi on posho. Tavallisesti syödään pääruokana lounaaksi tai illalliseksi lihalla, kaloilla tai siipikarjanlihalla ja kasvisruokaa. Sitä seuraa usein paistit, keitot ja kastikkeet. Koska viljelykasvi on otettu käyttöön, cornmealista on tullut yleisimpiä käytettyä puuroa.
Muualla Afrikassa, etenkin eteläisessä Afrikassa, ja se tunnetaan erilaisilla nimillä ja koostumuksilla paikallisen kielen mukaan. Se tunnetaan muualla nimellä nshima Malawissa ja Sambiassa, sadzassa Zimbabwessa ja osissa Botswanaa, joka on useimmissa Botswanan osavaltioissa tai Etelä-Afrikan papissa.
Se voidaan myös tehdä hyvin kuivaksi ja voimakkaasti sekoittuneena, tämä johtaa kuohkeaan sakeuteen, joka tunnetaan nimellä phuthu pap, kuten tehdään Etelä-Afrikassa.
Muitakin muunnoksia paksusta puuroa valmistettu juureksista vihanneksia vastaan jyviä. Ugali voidaan esimerkiksi valmistaa maniokasta, ja tämä muunnos tunnetaan ugali wa mhogosta.
Tämä maniokalaasti ei ole erilainen kuin Länsi- ja Keski-Afrikan fufu. Ugali wa mhogo voidaan myös valmistaa sekoittamalla maissijauhoa maniokin kanssa sen sijaan, että näitä ainesosia käytetään erikseen.
Demystifying Afrikkalainen Staples
Afrikkalaisia niittejä harvoin kokenut ja arvostetaan usein niiden makuaikojen vuoksi. Riisi- tai kaura-astioihin verrattuna se on yleensä säikeitä, jotka tarjoavat makua ja asettavat astian sävyn. Jos tämä ruoka kuulostaa äärimmäisen vieraalta, tuntemattomalta tai kummalliselta, se ei ole. Keltaista polentaa oleva Cornmeal-puuro on perinteinen italialainen ruoka. Italialaiset voivat myös mieluummin käyttää valkoista versiota joillakin alueilla. Hirssipuuro on venäläinen niitti ja se voidaan syödä makeana tai suolaisena astiana. Valkomaista maissijauhoa käytetään ympäri maailmaa, ja se on tärkein ainesosa amerikkalaisten ruokia. Tamales, suosittu meksikolainen ruoka, valmistetaan maissista. Jotta paksua afrikkalaista puuroa, kuten ugali, tarvitsisit vain maissia, vettä ja suolaa maistelemaan. Tarvitset myös hyvän puun lusikan ja pitkän käsitellyn kattilan kannella. Askel askeleelta ohjeet napsauttamalla tätä.