Tämä resepti valettuun pääsiäisen juuston jälkiruokaan tunnetaan eri tavoin kuin paska , pasca , paskha ja pascha .
Venäjän, Ukrainan, Liettuan ja Puolan keittiön kaikki ominaisuudet ovat paska, sana, joka kirjaimellisesti tarkoittaa "pääsiäistä" tai "pascal" lomille. Pääsiäinen Venäjän ortodoksisessa kodissa ei ole täydellistä ilman kulich- leipää (leipäleipä, joka muistuttaa italialaista panettonia) ja seurakunnan siunaama paska.
Jos et löydä kuivattua juustoa, voit halutessasi tehdä oman maanviljelijän juuston tyhjästä. Se on helppoa.
Tämä ei-leivonnaisen jälkiruoka valmistetaan perinteisesti pyöreällä pallolla, upouudessa terra-cotta-kukkaruukussa tai puristetaan pyramidimuotoiseksi muotiksi , joka tunnetaan nimellä pasotchnitza (piilotettu kyrillisellä) ja joka on alun perin tehty puusta mutta joka on usein valmistettu muovista ristin merkki ja muut uskonnolliset symbolit helpotuksesta.
Paska maistuu jonkin verran kuin juustokakkua ilman kuorta ja usein levitetään kulichin viipaleille.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa kuivaruohoa (tai viljelijän juustoa)
- 5 suurta huoneenlämpöistä munankeltuaista
- 2 3/4 cupin makeisten sokeria
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1/2 cup manteleita (karkeasti hienonnettu)
- 1/2 cupin kultaista rusinoita
- 1 kuppi sokeroitua sitruunaa (hienonnettu)
- 2 tl vaniljaa
- 8 unssia unsalted voita (kuorrutettu)
- Koristele: mantelit, kuorrutetut kirsikat, sokeroitu sitruuna, vihreät karkit
Miten tehdä se
- Siirrä viljelijän juusto seulan tai ruokamyllyn läpi ja pudota sivuun.
- Kaksoiskattilan yläosassa sekoitetaan munankeltuaiset sokerilla. Lisätään kermaa ja kuumennetaan tuskin juotavaksi vettä sekoittaen jatkuvasti, kunnes kuplat muodostavat pannun reunan ympäri. Älä ylikuumenta tai munat kurkistetaan.
- Poista lämpöä ja lisää varattuja juustoja, manteleita, rusinoita, sitruunaa ja vaniljaa sekoittaen hyvin. Lisää voita ja jatka sekoittamista, kunnes seos jäähtyy. Tämä pitkä sekoitus antaa paskan sileän ja samettisen tekstuurin.
- Jos sinulla on paska-muotti , kiristä se kaksoispaksuuteen kostutetusta juustoraastista. Kaada seos sisään ja peitä kaksoispaksuus kostutetulla juustoraastilla. Aseta kansi tai pieni levy päälle ja paina alas raskaan kanan kanssa. Aseta kulho muotin alle, jotta se ei pääse läpi ja jääkaappi 24 tuntia. Tyhjennä ruokalamppuun ja koristele manteleilla, irrotetuilla kirsikoilla, sokeroitua sitruunaa ja vihreitä lehtiä halutessasi. Leikkaa ohuita viipaleita, koska tämä on hyvin rikas.
- Jos käytät uutta terrakotta-kukkaruukkua , jatka kuten yllä.
- Jos muodostat palloa altaan yli, kääri seos kaksoiskerrokseen kostutettua juustoraastetta ja kierrä tiukkaan palloon. Aseta sementtipullo, jossa on kulho, joka tarttuu kosteuteen, peittää levyn ja painaa raskaasti. Jatka edellä kuvatulla tavalla.
- Täysin pyöreälle pallolle sulje juustosäiliö teurastajan langalla ja sitota se sitten jääkaapin telineeseen, ripustamalla se kulhoon kiinni.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 704 |
| Kokonaisrasva | 50 g |
| Tyydyttynyt rasva | 29 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 15 g |
| Kolesteroli | 209 mg |
| natrium | 470 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 23 g |