Mitä Kosher-symboli tarkoittaa aamu-laatikossa? No, kosher tai kashrut on joukko juutalaisia ravintolisiä, mitä elintarvikkeita voidaan yhdistää, mitä eläimiä voi syödä ja paljon muuta. Yleiset poikkeukset ovat sianliha ja äyriäiset. Kuluttajilla on kasvava käsitys siitä, että kosher on turvallisempi ja puhtaampi ja siten kokonaisuutena parempi. Tässä ovat perusteet, joten voit päättää itse.
Kosher-säännöt
Kosherin lain mukaan eläimet on ihmisperusteisesti teurastettava erityisesti koulutetuilla teurastamoilla ja nostettava tietyillä eritelmillä.
Maito- ja eläinravintoja ei koskaan syödä yhdessä. Kosher-elintarvikkeilla on myös korkeampia standardeja tuotannon puhtaanapitoa varten.
Joten, miten elintarvikkeet ovat humalassa? Toisin kuin suosittu väärinkäsitys, rabbit tai muut uskonnolliset virkamiehet eivät "siunaa" ruokaa, jotta se olisi kosher. Ruoka voi olla kosher ilman rabbiia tai pappi ikinä liittyä siihen. Esimerkiksi puutarhan vihannekset ovat kosher. Toisaalta yritykset joutuvat käymään läpi useita vaiheita ja tarkastuksia kosherisen sertifioinnin avulla.
Vaikka kosherin yksityiskohdat ovat laajat, lait ovat kaikki peräisin melko yksinkertaisista, suoraviivaisista säännöistä:
Tiettyjä eläimiä ei saa syödä lainkaan, mukaan lukien äyriäiset, sianliha ja muut ei-märehtijät. Tämä rajoitus sisältää myös kiellettyjen eläinten lihan, elinten, munat ja maidon. Ainoat sallitut kalatyypit ovat ne, joilla on molemmat rivat ja vaa'at. Eläimistä, joita voidaan syödä, linnut ja nisäkkäät on teurastettava ihmisillä, joita juutalainen laki määrää ja jota harjoittavat erityisesti koulutetut rituaaliteurastajat.
Hedelmät ja vihannekset ovat sallittuja, mutta niitä on tarkastettava vikoja (jotka eivät ole kosher!). Viinirypäleet ovat poikkeus; kaikilla luonnollisilla rypälejohdannaisilla on erilliset koshernäkökohdat. Koska viinillä on sakramentaalinen merkitys juutalaisessa rituaalissa, rabbit antoivat lakeja sen hyväksyttävyydestä ja käytöstä. Kaikkien luonnollisten rypäletuotteiden tulee olla peräisin rypäletäysmehusta, jota on valvottu alusta loppuun.
Vain nämä rypäleet voidaan sertifioida ja hyväksyä kosheriksi.
Lihaa ei voi syödä maidolla. Kalat, munat, hedelmät, vihannekset ja jyvät voidaan syödä joko lihalla tai meijeri. Joidenkin mukaan kalaa ei saa syödä lihalla.
Muista, että kosher-ruokavalio-oikeuksia noudatetaan ympäri vuoden. Kosher ei ole ruoanlaittoa. Ei ole olemassa sellaista "kosher-tyylistä" ruokaa. Esimerkiksi kiinalainen ruoka voi olla kosher, jos se on valmistettu juutalaisen lain mukaisesti. Perinteiset ruoat, kuten kikieläimet, bagelit, blintzit ja matzah-pallo-keitto, voivat olla kaikki kosheriset, ellei niitä ole valmistettu kosherlaisen lain mukaisesti. Kun ravintola kutsuu itsensä "kosher-tyyliksi", se tarkoittaa yleensä sitä, että ravintola palvelee näitä perinteisiä juutalaisia ruokia, mutta ne eivät todennäköisesti ole kosherit.
Mistä tiedät, onko jokin kosher?
Mistä tiedät, onko ruoka-aine kosherinen? Varo symboleja.
- Ortodoksinen unioni (OU)
- Kof-K (heprealainen kirjain kof, taaksepäin vievä kirjain C, jossa K sisällä);
- Kolmio-K (kolmio, jonka sisällä on K);
- Star-K, (viisisakarainen tähti, jonka sisällä on K).
Sanat lähellä symbolia:
- Pareve (jiddiš), parve tai parev (heprea), osoittaa, että ruoka ei ole lihaa eikä meijeriä;
- M tai Glatt on lihaa;
- D on meijeri;
- F on kalaa;
- P on kosher paskaa varten, kun ruokavalio sulkee pois elintarvikkeet, joissa on leivonta, speltti, ohra, ruis, kaura, vehnä, maissi, riisi, palkokasvit.