Munakoilla (kaktuslehdet) munakoisoilla on herkullinen ja erittäin helppo käsitellä. Kaktuksen pehmeä, lähes ruohomainen maku (se on kasvi, joka loppujen lopuksi) menee myös munien kanssa samalla tavalla lievästi maustettuina mutta erottuvina vihanneksina, kuten parsa tai pinaatti. Lisää salsaa tai kuumaa kastiketta haluamallasi tavalla, pidän erityisen mieluusti tästä lautasesta mausteisella salsa frescalla tai tämän chileläisen sitruunakastikkeen kuohulla. Minusta ne ovat parhaiten tarjoillaan lämpimän maissitortillan kanssa, vaikka olen nauttinut heistä myös kuumalla maustetulla paahtolla.
Huomaa: Ole erityisen varovainen ja käytä terävää veistä katkaisemalla ja irrottamalla piikit nopaleilla tai tekemällä niin kuin minä, ja ostamaan nopaleja jo poistetuilla piikkeillä.
Mitä tarvitset
- 8 nopaleja (kaktuslehdet)
- 1
- salottisipuli
- 1 rkl vettä tai ruokaöljyä
- 1/2 tl hienoa merisuolaa
- 6
- isot munat
Miten tehdä se
- Käytä teräviä veitsiä katkaisemaan piikit kaktuslehdiltä tarvittaessa (ole varovainen, kun teet tämän). Huuhtele nopaleja ja pistä ne kuiviksi. Leikkaa puhtaat, leikatut nopalat 1/4 tuuman paksuiksi nauhoiksi.
- Leikkaa ja hävitä simpukan varren pää. Leikkaa se puoliksi, antaen in-tact varren päätä pitää puolet yhteen. Poista ja hävitä paperi kuori. Tee vaakasuorat leikkaukset salakuljetukseen, sitten leikkaat juoksevan varren päästä ja hienottavat sen hienosti noppaa pitämällä sitä varren päällä. Hylkää varren pää, kun olet valmis.
- Suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla, sulata voin tai lämmitä öljy. Lisää kuutio- ja nopaleja ja suolaa. Sekoita voileen päälle. Ripottele puolet suolasta (1/4 tl). Vähennä lämpöä keskitasolle, haluat, että nopalat ovat sizzling, mutta ei browning. Kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes nopalat ovat huonoja ja suurin osa nesteestä on haihtunut, 15-20 minuuttia.
- Crack avaa munat keskikokoiseen kulhoon. Kierrä voittamaan valkoiset ja keltuaiset yhteen perusteellisesti. Ripottele suolaa ja viiltoa yhdistelemään.
- Kaada munat pannuun keitetyillä nopaleilla ja sekoita yhdistelemään munat nopaleilla. Keitä, sekoittamalla ja kaivertamalla keitettyä munaa pannun pohjasta, kunnes munat on asetettu, noin 3 minuuttia. (Uunit ja pannut ovat kaikki erilaisia, kiinnitä enemmän huomiota siihen, että munat kypsennetän mieleisesi kuin maksat kellon!)
- Tarjoile välittömästi, kastikkeilla ja säestyksillä, kuten edellä on kuvattu tai kaikki omalla maulla suolalla ja pippurilla, luonnollisesti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 68 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 117 mg |
| natrium | 190 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 4 g |