Merienda Suosikit Filippiineillä

01/10

Merienda: Espanjalainen perintö

Espanjassa, Italiassa ja muualla Etelä-Euroopassa merienda on kevyt ateria tai välipala . Se on rituaali, jonka filipiinit hyväksyivät espanjalaisista, jotka asuttivat Filippiinit lähes viisisataa vuotta. Uskollinen perintöön, Filippiineillä, meriendaa syödään kahdesti päivässä - aamiaisen ja lounaan välillä sekä lounaan ja illallisen välillä. Toisin kuin tärkeimmät ateriat, jotka yleensä koostuvat lihasta tai vihannesta tai molemmista ja riisistä, merienda- ruoka on usein yksi ruokalaji. Se voi olla jotain siirrettävää, kuten pan de sal tai syönyt pois kulhoon kuin tavallinen mami . Mitä Filipinot syövät meriendalle vaihtelee alueittain. Seuraavassa on joitain mielenkiintoisia merienda- ruokia eri puolilta maata.

02/10

Lugaw with tokwa't baboy (paistettua tofua ja keitettyä sianlihaa)

Lugaw - riisi, joka on keitetty keitettyyn liemiin, kunnes paisunut ja tärkkelys - on todennäköisesti osa kiinalaisten vaikutusta, että filippiiniläiset ovat käyneet kauppaa jo ennen espanjalaisten saapumista 1521. Tavallinen lugaw on perinteisesti keitetty keitetty päärynä ja paistettua tofu kuivattu soijapavulla. Vaihtoehtoina ovat broileri arroz caldo (nimeltään pospas Keski-Filippiineillä) ja goto (härän tripe).

Lugaw on myös suosittu aamiainen.

03/10

leipä

Paikallisen leivän lajikkeita on useita, jotkut tavalliset ja muut täytteet. Suosituin on pan de sal , makeat rullat päällystetty hieno leipä murusia. Sitä voidaan syödä tavallisena (kuumakahvin tai suklaan pannukakkuja on yleinen käytäntö) tai jakaa puolikkaat voileivän valmistamiseksi. Perinteinen täyttö on kesong puti (kirjaimellisesti valkoista juustoa), joka on valmistettu carabao-maidosta.

Muita suosikkielintarvikkeita ovat:

1. Ensaymada - makea, pehmeä leipä, johon kuuluu voita, sokeria ja juustoraastetta.

2. Pan de coco - makea leipä, raikas tuore kookospähkinä ja sokerin täyttö.

3. Espanjalainen leipä - makea valssattu leipä, jossa voi ja sokerin täyttö.

04/10

Riisikakkuja

Rice-kakut ovat useissa muodoissa Filippiineillä.

Suman (kuvassa) on riisikakku putkimuodossa. Liotettua tai parboiled riisiä on kääritty banaani lehdet tai palmu fronds ja keitetyt tai höyrytetyt kunnes turvonnut ja keitetyt. Suman esiintyy useissa lajikkeissa, väreissä ja mausteissa, ja lajike usein määrittelee maustamiset, jotka kuluvat sen kanssa, johon kuuluu raastettua tuoretta kookos-, sokeri- ja kookospähkinää.

Puto on höyrytetty kakku, joka on valmistettu riisijauholla.

Kakanin ja bibingka ovat geneerisiä termejä joukolle makeita tahmeita riisikakkuja, jotka sisältävät sapin-sapin ja biko .

05/10

Champorado ja tuyo

Ei pidä sekoittaa Meksikon champurrado , Filipino champorado on makea puuro valmistettu tahmea riisiä sekoitetaan suklaata. Sen perinteinen kumppani on tuyo , suolattu kuivattu kala. Ateria on mielenkiintoinen tutkimus, joka eroaa makeasta ja suolasta, makeasta ja suolaisesta. Served kuuma, champorado on drizzled kanssa maitoa ja sekoitetaan. Jotta voit nauttia täydellisesti kontrastit, syödään jokaista lusikallista suklaa-y champoradoa suolaista kalaa.

06/10

Banana Cue, Turon ja Maruya

Banaanit ovat runsaat vuoden ympäri Filippiineillä. On olemassa useita lajikkeita, kuten saba, joka on ihanteellinen ruoanlaittoon. Kolme sesa- banaanin valmistettua merienda-esitystä ovat suosittuja kaikilla alueilla.

1. Banaaniluku (kuvassa). Koko kypsä saba- banaani on päällystetty ruskealla sokerilla, pakastettu ja kierretty sitten bambusta vartaaseen.

2. Turon . Koko kypsä saba- banaani on ripoteltu ruskealla sokerilla, täynnä kauniita kypsää langkaa ( jumittua hedelmiä ), kääritty kevätrullakääreihin ja paistettua.

3. Maruy a . Paistettua saba- banaanilohkoa on syöty paistiksi, kunnes ne ovat kultaisia ​​ja rapeita ja ripotelleet sokeria ennen tarjoilua.

07/10

Halo-halo ja maiz con hielo

Halo-halo ja maiz con hielo ovat jäätäviä välipaloja.

Halogeenihapon (kirjaimellisesti sekasekoitus), lusikoituja makeutettuja papuja, hedelmiä, macapunoa (kopyor kookospähkinä, mutantti, jossa on pehmeä, tahmea ja hyytelömäinen liha) ja joskus tapioakaradioita ja hyytelöitä, pudotetaan pitkäksi lasiksi ja peitetty ajeltu jään. Maitoa kaadetaan jäällä, minkä jälkeen lisätään valinnaisia ​​lisäaineita, kuten ube halaya (purppurajuusmehusta), leche flan (höyrytetty creme karamelli) ja jäätelöä. Kaikki sekoitetaan yhteen ja syödään / siipataan pitkällä lusikalla.

Maiz con hielo kootaan samalla tavalla, mutta ainoat ainesosat ovat makeat maissin ytimet, jää, sokeri ja maito. Nykyaikaisissa versioissa lisättyjä maustehiutaleita, riisipähkinöitä ja jäätelöä lisätään.

08 of 10

Pancit (nuudelit)

Pancit sisältää kuivatuotteita ja nuudelikeittoja.

Dry pancit ruokia ovat:

1. Pancit Malabon ja palabok . Molemmat kannattavat voimakkaasti mereneläviä. Kastike valmistetaan keitetyillä katkaravun päillä ja kuoreilla, värillisellä punaisella annatto-siemenillä. Pancit Malabonille paksuja riisimakulapuja heitetään kastikkeella, ennen kuin kalajauhoja (maahan savustettua kalaa, katkarapuja, ostereita ja kalmari) lisätään. Pancit palabokissa käytetään ohuita riisinuudeleita, kastike kaadetaan päälle ja täytteet voivat sisältää lihaa ja jauhettua chicharonia ( porsaanpilkkuja ).

2. Pancit bihon . Sekoita paistettuja riisinuudeleita, murskattuja vihanneksia ja soijakastikkeella maustettuja sianliha-kaistaleita.

3. Pancit-kantoni . Kiinalainen chow mein , pancit-kantonin sopeuttaminen on sekoita paistettuja munanapulitutteja, vihanneksia ja lihaa tai katkarapuja. Alueellisia lajikkeita ovat pancit habhab, jota tarjoillaan ja syödään banaanilevyn palaselta .

Suosituimpia nuudeliruokia ovat:

1. Pancit mami . Se on kiinalaistyylinen liha- ja munanapuun keitto. Yksi merkittävimmistä vaihtoehdoista on La Pazin batchoy (kuvassa) Keski-Filippiineiltä, ​​joka käyttää nauha- sileäsiipiä ja on ripoteltu murskattua chicharonia .

2. Pancit molo . Toinen noodle-ruokalaji Keski-Filippiineiltä, pancit molo on nauhat wonton kääre varten nuudelikomponentti.

3. Pancit Lomi . Keitetyt paksut munanapulit, lihapalat (sianliha tai kana tai molemmat) ja sianlihaa ja vihanneksia, liemi on paksuuntunut lyötyjen munien kanssa.

09/10

Lumpia (suolaiset kevätrullat)

Toinen kiinalaista vaikutusvaltaa , Filipino lumpia, on joko tuoretta tai paistettua aivan kuten useimmat kevätrullat ovat Kaakkois-Aasiassa. Täyteaineet vaihtelevat, mutta suosituin merienda- muunnelma on paistettua lumpiaa, joka on täplä (mung bean sprouts), jota myydään usein ambulanttien myyjien kautta. Paistettua lumpiaa tarjoillaan etikan pohjaan upottamalla kastiketta.

10/10

Balut

Balut on todennäköisesti filippiiniläinen ruokaa, joka pelottaa ulkomaalaisia eniten. Keitetyt ankka-munat, joissa on puoliksi muodostettu alkio, paras balut valmistetaan munista, jotka on hedelmöittynyt enintään 18 vuorokaudeksi, kun alkio ei ole vielä muodostanut höyheniä ja luut ovat edelleen hyvin pehmeitä.

Paras tapa syödä balut on napata kuori, kunnes se murtuu, irrota vain tarpeeksi luoda pieni reikä, sip juoma, kuori pois loput kuori, ripottele suolaa muna ja syödä sitä yhdellä kertaa.