Tämä juoma babkan tai babka serowan (BAHB-kah seh-RROH-vah) resepti käyttää samalla makealla hiivalla korotettua taikinaa perinteisellä babkalla, johon on lisätty hieno makea juustotäyte, joka imeytyy pohjaan.
Jos et löydä kuivattua juustoa, voit halutessasi tehdä oman maanviljelijän juuston tyhjästä.
Kolme nousua tekevät tästä juustokypsästä babkasta, joka on paistettua babkassa tai lauteessa Bundt-pannulla, erittäin kevyt kakku. Taikinan on oltava löysällä ja kasaantuvan nousun jälkeen. Babka-reseptejä on myös taikinoilla, jotka voidaan kääriä ja paistettua leivonnaisissa.
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 4 unssia voita (1 tikku, pehmennetty)
- 1/2 cup sokeria
- 1 tl suolaa
- 4 suurta munaa (huoneen lämpötila)
- 1 pakkaus aktiivinen kuiva hiiva
- 1/4 kuppi vettä (lämmin)
- Valinnainen: 1 rkl sitruuna
- kuori
- Valinnainen: 1 tl kaneli
- 4 kuppia jauhoja
- 1 kuppi maitoa (lämmin)
- Täyttö:
- 12 unssia ricottaa (tai
- kuivajauhe tai viljelijän juusto )
- 4 suurta munankeltuaista (huoneenlämpö)
- 6 rkl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- Valinnainen: 1/2 teelusikuria sitruunan uutetta
- 1/2 tl vaniljaa
- Crumb Topping:
- 3 rkl jauhoja
- 4 rkl sokeria
- 2 rkl voita (kylmä)
Miten tehdä se
- Keskikokoisessa kulhossa, kermaa yhdessä 4 unssia voita ja 1/2 cup sokeria. Suuri kulho tai jalusta sekoittimen kanssa meloa kiinnitys, voittaa suolaa ja munia, kunnes paksu ja vaalean keltainen. Voittaa voin ja sokerin seokseen. Se saattaa näyttää rapsuttu, mutta se on OK.
- Pienessä kulhossa liuotetaan hiiva lämpimään veteen. Lisää voita-sokeri-muna seos sitruunan ja kanan kanssa (jos käytät).
- Voittaa jauhot vuorotellen maidon kanssa kunnes sileä ja taikina alkaa läpipainos, noin 7 minuuttia. Taikina on hyvin löysä. Kaavi alas sivut ja anna nousta, katettu, samassa kulhossa, kunnes kaksinkertaistuu. Sekoita taikinaa, peitä ja anna nousta uudelleen, kunnes se kaksinkertaistuu.
- Samaan aikaan täytä tärinää suurella nopeudella, kunnes juusto, munankeltuaiset, 6 rkl sokeria, 1/2 tl suolaa, sitruunanuutetta (jos käytät) ja vanilja ovat kevyitä ja hieman paksuuntuneita (noin 10 minuuttia). Jäähdytä ennen käyttöä.
- Jotta päärynä, pienessä kulhossa, yhdistä jauhot ja sokeri ja leikata voita kuin kakku taikina. Aseta sivuun.
- Aseta teline uunin puolelle ja lämmitä 350 F: ksi. Tartu 12-kuppiseen babka- tai Bundt-pannuun keittosuihkeella.
- Kun taikina on noussut toista kertaa, kaada valmiiksi pannulle. Juo juustoa täyttämällä päälle, jonka jälkeen murskatäytteet. Juusto ja muruset uppoavat pohjaan, josta tulee alkuun kerran purkamatonta. Peitä ja anna nousua, kunnes kaksinkertaistuu.
- Paista noin 35-60 minuuttia testaamalla hammastikulla lahjaksi. Aloita kakkujen tarkistaminen 35 minuutin kuluttua, koska kevyt taikina paistaa nopeasti. Poista uunista ja jäähdytä pannulla telineeseen 15 minuuttia. Käännä telineelle, poista pannu ja jäähdytä täysin ennen tarjoilua. Babka voidaan pölyttää makeisten sokerilla haluttaessa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 328 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 183 mg |
| natrium | 407 mg |
| hiilihydraatit | 33 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 11 g |