Crockpot Black-Eyed Peas ja kinkku

Tämä on helppo ja maukas crockpot mustapäinen hernekasvi uudenvuodenpäivänä tai jokapäiväisen perheen illallinen. Mustat silmät ovat Etelä-perinne uudenvuodenpäivänä. On olemassa useita teorioita siitä, miten tämä perinne alkoi, ja pari niistä liittyi sisällissotaan. Mutta mistä lähteestä tahansa, jos olet kasvanut etelässä, sinä olet todennäköisesti palvellut mustan silmän siemeniä uudenvuodenpäivänä.

Symbolismia, joka kulkee ohi, on, että mustat silmät herneet turpoavat, mikä on merkki kasvavasta vauraudesta uudella vuodella. Mustavanhaiset herneet eivät ole herneitä, ne ovat papu, joka on lehtipuun alalaji. Mustavanhaisten herneiden heirloom-lajikkeet kasvavat etelässä. Jotkut niistä ovat silmiä, jotka ovat muita värejä, kuten ruskea, punainen, vaaleanpunainen tai vihreä. Mustat silmät ovat vihreitä, kun ne ensin kuoritaan, sitten ne haalistuvat hymyilemään, kun ne kuivataan.

Tämä resepti käyttää jäädytettyjä mustikoita. Löydät myös tuoreita mustahiutaleita ja kuivattuja mustikoita. Joko toimisi, mutta olisi järkevää liottaa kuivattuja herneitä yön yli ennen kuin ne lisätään crockpot.

Mitä tarvitset

• 1 kiloa jäädytettyjä mustahiutaleita herneitä
• 1 kuppi kananlientä
• 2 kylkiluut selleriä, ohuet viipaleet
• 4 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 nippu (6-8) vihreitä sipulia, ohuet viipaleet
• 6 unssia kuutioitua kinkkua
• 1/8 tl karkeasti jauhettua mustapippuria
• 1/2 tl Creole mausteita

Miten tehdä se

1. Leikkaa selleri ja vihreät sipulit, jauhot valkosipuliin ja kääritään kinkku.
2. Yhdistä kaikki ainesosat hitaasti liesi.
3. Peitä ja kypsy LOWiin 6-8 tuntia.
4. Tarjoile kulhoon yhdessä joidenkin keittoveden kanssa.

Perinteiseen etelän uudenvuodenpäivään ateria tarjoile mustan silmätuhoja, joissa on viheriöitä, maissikastiketta ja sianlihaa.

Voit käyttää muuta lihaa kuin kinkkua makuamaan mustapäisiä herneitä. Suolaa sianlihaa, pekonia tai sianlihaa voidaan korvata kinkulla.

Saatat myös pitää

Violetti Hull Peas Ham

Tuoreet mustahiustetut herneet pekonia ja palo-paahdettuja tomaatteja

Spicy Southern Black-Eyed Peas

Ravitsemussuositukset (per annos)
kalorit	150
Kokonaisrasva	3 g
Tyydyttynyt rasva	1 g
Tyydyttymätöntä rasvaa	1 g
Kolesteroli	18 mg
natrium	473 mg
hiilihydraatit	21 g
Ravintokuitu	6 g
proteiini	11 g

(Reseptiemme ravitsemustiedot lasketaan aineosatietokannasta ja niitä on pidettävä arvioina. Yksittäiset tulokset voivat vaihdella.)