Mustavanhaiset herneet ovat katkottuja Etelä-osavaltioissa. Löydät päivittäisiä herneitä, jotka on keitetty mausteilla ja lihalla , mustat silmät herneet keitissä ja jopa salaatilla . Mustavanhattuja herneitä uskotaan tuovan onnea, kun syödään uuden vuoden ensimmäisenä päivänä, joten löydät monien alueiden ihmisiä ruoanlaittoherneistä uudenvuodenpäivänä. Herneet sanotaan symboloi kolikoita, kun taas vihreät tai kaalit muistuttavat paperirahaa, ja sianlihan mausteen katsotaan tarkoittavan hyvinvointia. Maissijauho, jota heille palvelevat, luultavasti on kultaa.
Hidas liesi tekee tästä helppoa valmistautua heittämään yhteen. Liota herneitä yön yli ja aloita ne aamuisin crock potin kanssa hienonnettu vihannekset ja kinkku luu. Voit vapaasti mennä päiväsi, kun ateriasi kokkautuu.
Resepti on myös monipuolinen. Kinkun luun ja kuutio-kinkun sijaan käytä savustettua kinkkuhauta (tai kaksi, jos ne ovat pieniä). Tai lisää noin 1/4 kiloa kuutioitua suolaa sianlihaa tai pekonia, herneitä ja koristele annoksia keitetyn murskatun pekonin kanssa. Andouille tai muu savustettu makkara on hyvä vaihtoehto. Leikkaa tai kuoppaan noin 12-16 unssia savustettua makkaraa. Ruskea se pienellä määrällä kasviöljyä ja lisää se herneet sekä hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Sekoita hieno makeus lisätä yksi tai kaksi kuutioitua porkkanaa.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kuivattuja mustahiutaleita herneitä
- 1 lihaista kinkun luuta
- 1 kuppi sipulia (pilkottuna)
- 2-3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- 1 kuppi haudutettua keitettyä kinkkua (haluttaessa)
- 3 kylkiluut selleriä (kuutioina)
- 1/2 punaista paprikaa (kuutioina)
- 1 tl suolaa (tai makua)
- 1/2 teelusikallista maustettua pippuriseosta (tai makua)
- Dash murskattu punainen pippuri (tai maapähkinä, maun mukaan)
Miten tehdä se
- Valitse herneet ja hävitä vaurioituneet tai epämuodostuneet herneet. Etsi myös pieniä kiviä. Huuhtele hyvin.
- Pakkausohjeiden jälkeen liota mustat silmät herneet yön yli tai noudata ohjeita "nopealle liotukselle". Tyhjennä herneet.
- Peitä kuivatut herneet makealla vedellä ja laita pannu keskilämmöllä. Kiehauta. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä sitä noin 1 tunti pidempään, tai kunnes vain tarjous. Lisää herneet hitaaseen liesiin ja loput ainesosat.
- Sijoita jäljellä olevat ainesosat hitaaseen liesiin ja aloita ruoanlaitto alhaisessa lämpötilassa. Kun herneet ovat vain herkkiä, lisää ne hitaaseen liesiin . Peitä ja kypsennä alhaalla noin 4-6 tuntia tai kunnes herneet ja vihannekset ovat herkkiä.
- Poista kinkun luu. Nosta kinkku ja palauta se pottiin.
- Maistele herneet ja säädä mausteita lisäämällä tarvittaessa lisää suolaa ja pippuria.
Tarjoile näitä maukkaita mustahiutaleita herneitä kuumalla kiehuvalla riisillä tai coleslawilla ja vihreillä herkullisen ja onnekkaan uudenvuodenpäivän aterian tai arjen perhepäivän illalliseksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 130 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 6 mg |
| natrium | 530 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 8 g |