Tietoja Black Eyed Peas ja tyypillinen Hoppin John Recipe
Mustat silmät, kylvövarjan lajit, uskotaan olevan alkaneet Pohjois-Afrikasta, jossa niitä on syöty vuosisatojen ajan. Herneet ovat saattaneet olla Intiassa jo 3 000 vuotta sitten. Ne olivat myös kreikkalaisen ja roomalaisen ruokavalion katkottuja. Ne ovat palkokasveja, vaalea, kermanvärinen papu, jossa mustalla paikalla. Purppurapohjaiset herneet ovat toinen vaihtelu. Purppurakuori on vaaleanvihreä vaaleanpunaisella paikalla.
Espanjan tutkimusmatkailijat ja afrikkalaiset orjat esittivät mustia silmiä herneet, ja heistä on tullut paljon rakastettu ruokaa etenkin Etelä-Amerikassa. Ne löytyvät kuivilta, tuoreilta, säilykkeiltä ja jäädytetyiltä. Aromaattisia herneitä käytetään kaikenlaisten ruokien valmistukseen, mukaan lukien keitot, salaatit ja kasetit. Niitä voidaan myös purita tai itää.
Yksi suosituimmista keinoista mustapäisten herneiden ruoanlaittoon on ruokalaji, nimeltään "Hoppin John", perinteinen afrikkalais-amerikkalainen ruokalaji, joka tarjoillaan uudenvuodenpäivänä hyvää onnea varten. Lautasen herneiden uskotaan symboloivan kolikoita, kun taas sianliha merkitsee hyvinvointia. Tarjoaa vihreitä - paperirahaa ja maissileipiä - kultaa varten - se on toive tulevana vuonna.
On lähes yhtä monta teoriaa siitä, kuinka Hoppin John sai nimensä, koska keinoja keittää ruokaa on. Yksi tarina nimeää nimen tapaan kutsua vieraat syömään, "Hop in, John." Toinen ehdotus on se, että se on peräisin uudenvuodenpäivän vanhasta rituaalista, jossa talon lapset hyppivät kerran pöydän ympärille ennen ruokailua.
Riippumatta siitä, mikä on alkuperää, se oli katkottua monille eteläkoreen ja on edelleen tärkeä ruokalaji.
Seuraavassa on tyypillinen resepti Hoppin 'John adapted: Kwanzaa, Afrikkalainen-amerikkalainen kulttuuri ja ruoanlaitto, jonka Eric V. Copage.
Jos sinulla on haaste, voit yrittää lisätä riisin mustahiekoituun herneaseokseen.
Jos ei, voit tehdä resepti ehdottaa, "huijata" ja kypsennä riisiä erikseen, sitten yhdistää kaksi palvelusaikaan.
Lautanen on melko monipuolinen. Käytä kinkkua tai viipaloidun mausteisen savustettua makkaraa astiaan irtotavaran sijasta.
Basic Hoppin 'John
- 1 kiloa kuivattuja mustahiutaleita herneitä
- 1 punta irtotavarana sianlihan maku, lievä tai kuuma
- 1 1/2 cupin silputtua sipulia
- 1 kuppi paprikoita , punainen, vihreä tai yhdistelmä, valinnainen
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 kvartsia vettä
- 1 rkl murskattua paprikahiutaleita
- 1 tl tuoretta maustettua mustapippuria
- 1 1/2 teelusikallista kosher suolaa jaettuna
- 4 kuppia kanaa , kasvislientä tai naudanlihaa , vähän natriumia, kotitekoisia tai ostettuja
- 2 rkl voita
- 3 kuppia pitkäjyväistä valkoista riisiä
- Laita kuivatut mustapeitetyt herneet isoon kattilaan tai hollantilaiseen uuniin; peitä vedellä ja laita pannu korkealle lämmölle. Tuo herneet ja vesi kiehuvaan ja jatka kiehuvaa 1 minuutti. Poista pannu lämmöstä, kannesta ja anna seistä yhden tunnin ajan. Vaihtoehtoisesti voi imeytyä herneitä yön yli tarpeeksi kylmää vettä kattamaan 3 tuumaa.
- Tyhjennä herneet ja pantiin sivuun.
- Sekoita makkaraa, sipulia, paprikaa ja valkosipulia 5-kvarttisessa hollantilaisessa uunissa tai varastopaikassa keskipitkällä lämpöllä noin 10 minuutin ajan sekoittaen makkaraa hajottamalla. Kaada ylimääräinen rasva.
- Lisää kuivatut herneet, 2 kvartsia vettä ja punaiset ja mustat jauhetut paprikat. Kiehauta kiehauta, vähennä lämpöä alhaiseksi ja keitä, peitä, kunnes herneet ovat lempeitä tai noin 1 1/4 tuntia. Sekoita 1/2 tl suolaa. Maku ja säädä mausteita.
- Samaan aikaan keskipitkissä kattilassa korkealla lämmöllä saat liemiä, voita ja jäljellä 1 tl kosher suola kiehuvaksi. Lisää riisi, vähennä lämpöä keskipitkän matalaksi ja pistä suklaata, kunnes riisi on huono ja nestettä imeytyy, tai noin 20 minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit kokata riisin riisipenkillä.
- Pistä riisi haarukalla ja siirrä se ruokapulloon.
- Kaada herneitä riisin päälle, sekoita hyvin ja tarjoile välittömästi tuoreesta leivottua maissikastiketta.
Reseptit Black-Eyed Peasin avulla
Basic Crock Pot Musta Eyed Peas
Spicy Southern Black-Eyed Peas
Mustat silmät herneet kinkkuhaalareilla
Tuoreet mustapeitetyt herneet pekonia ja tomaattia, hitaasti liesi
Black Eyed Peas ja vihreät keitto