Määritelmä:
Puna- ja mustaherukoista (jotka eivät liity Zante-kurkkuihin , tyypin raisin) ovat usein saksalaisten jälkiruokien ja joskus liharuokien ainesosa. Evergreen-herneitä on viljelty jo 1500-luvulta lähtien eri puolilla Ribes- lajeja, jotka ovat risteytettyjä Ribes rubrum var. Domesticum -tuotteita . Viljelty punaviinikakku (joko oikeinkirjoitus on hyväksyttävää) pensaat ovat peräisin Euroopan, Euroopan, joka kasvaa jopa 5 metriä korkealle pensaalta.
He kantavat hedelmänsä rasemisteissa tai rypäleistä klustereista, jotka tekevät hedelmän korjuusta melko helppoa.
Saksalainen sanat "Johannisbeeren", nimeltään John the Baptist, jonka syntymäpäivänä uskotaan olevan 24. kesäkuuta, noin aika, jolloin ensimmäiset marjat ovat kypsiä.
Suurella prosenttiosalla nektaria ja sokeria kukkia kohti ne ovat erittäin hyviä mehiläisille. Voit ostaa viljeltyjä herukoita monin paikoin kuten Monrovia Nursery tai ediblelandscaping.com.
Mustaherukoita
Mustaherukoita ( Ribes nigrum ), "Schwarze Johannisbeeren", käytetään myös saksalaisessa keittimessa, vaikka ne eivät näytä yhtä suosittuja kuin punaiset. Ne on istutettu puutarhoihin jo 1500-luvulta lähtien, ehkä aikaisemmin. Heitä korjataan heinä-elokuusta. Niitä käytetään pääasiassa Cassis-siirappien ja Cassis-liköörien , makeiden, alkoholittomien juomien ("Limonaden"), mehujen, hyytelöiden ja hillojen valmistamiseen. Tuoreita lehtiä voidaan käyttää huhtikuussa ja toukokuussa koristeena kasvi- tai kasviskeittoja varten.
Hajusteita kukista käytetään parfyymiteollisuudessa lisätä hedelmää, ja kuivattuja lehtiä käytetään joissakin teeleissä.
Mustaherukka on enemmän katkera kuin punaherukka ja molemmat ovat hyvin hapan, vain hapankirsikat ja raparperi ovat hapan. Mustamarjoilla on intensiivinen, joskus epämiellyttävä tuoksu, joka ansaitsi heille lempinimen "Wanzenbeeren" (kirjaimellisesti - bug marjat).
Mustaherukoita käytetään luonnollisessa lääketieteessä ihon häiriöiden hoitamiseksi ja diureettina. Vaihtoehtoisissa lääketieteellisissä piireissä sitä käytetään nivelreuman, arterioskleroosin ja kihtiin. Jotkut jopa sanovat, että he voivat estää syöpää, vilustumista ja sydänsairauksia.
Ribrantit ovat korkeammat C-vitamiinissa kuin appelsiineilla. Ne sisältävät myös määriä A-vitamiinia, fosforia ja kaliumia. Ne sisältävät noin 40 kaloria 4 unssia (37 per 100 grammaa) ja 7,5 grammaa kuitua.
Ostaa punaisia tai mustaherukoita
Varmista, että marjat näyttävät täyteen ja ovat kiiltäviä punaisia tai mustia. He pitävät muutaman päivän kotona. Voit myös ostaa ne jäädytettynä joko "Waldbeeren" -seoksissa Saksassa ("Forest of Fruits") tai yksin. Ne usein myydään jäädytettynä varret, poistamalla marjat varresta, kun taas jäädytetty on helpoin. Syö ne raakana, kakkuissa tai keitetyssä kompostoinnissa. Juice niitä tart-tonic.
Miten pestään herukat
vedessä, ei juoksevan veden alla. Poista marjat varresta pitämällä paksua osaa varren ja käyttämällä haarukkaa juoksemaan varren alas.
Ääntäminen: die Johannisbeere - dee Yo-hahn-ess-bear-ah
Tunnetaan myös nimellä: Pohjois-Saksassa heitä kutsutaan "Ahlbeere", Sveitsissä "Meertrübeli", Itävallassa ja Baijerissa "Ribisel", Swabiassa "Träuble", Pfalzissa "Kanstraube". Tunnetaan myös nimellä "Gichtbeere" viljelijöille ("Gicht" tarkoittaa kihtiä).