Osta, säilytä ja käytä tuoreita kinkkuja
Yhdysvalloissa "herukat" tarkoittavat usein Zante-korinttuja (eli korinttuja viinirypäleitä), jotka ovat enemmän kuin vain pieniä rusinoita. Tuoreet mustat, punaiset tai valkoiset herukat (tässä kuvassa) eivät ole laajalti saatavilla, mutta kannattaa etsiä, jos ne kasvatetaan lähellä sinua.
Myös kuivattuja mustaherukoita valmistetaan ja myydään. Ne näyttävät paljon Zante-uuneja, mutta ovat vieläkin pienempiä. Monet ihmiset ajattelevat, että he maistuvat tavalla, paremmin, syvemmällä, marja-aromi, ja niitä käytetään usein scones , pullot ja kurpitsa .
Tuoreet herukat
Reunanruoka-aineet ovat Ribes- kukan jäsentekijöitä. Nämä pienet marjat ovat herkullisia, kun syödään freshfresh. Ne vaihtelevat väreistä syvästä tummasta purppurasta loistavaan rubiininpunaan melkein läpikuultavaksi valkoiseksi. Kaikilla lajikkeilla on kirkasta happoa tasapainottamaan makeutta ja melko paljon tanniineja, jotka voivat tehdä suustasi. Käytä niitä tuoreina hedelmäsalaatteissa, erityisesti marjojen sekoituksissa tai koristele jälkiruokia heidän melko värillään.
Tuoreita herneitä ei ole aina helppo löytää Yhdysvalloissa. Etsi niitä viljelijöiden markkinoilta ja erikoisliikkeiltä - niitä myydään edelleen kara, kuten viiniköynnöksen tomaatteja, jotka usein kätkeytyvät pahvilaatikkoon, kuten laatikot, kuten viikunat tai marjat. He ovat sesonkia kesäisin, aivan kuten marjoja, ja ne myydään usein mustikoiden tai karhunvattajien rinnalla.
Kuinka käyttää tuoreita korintteja
Ranskalaisia ruokia on melko yleistä. Tuoreita herneitä voidaan käyttää kuten mustikoita ja hieman karhunvatukoita tai vadelmia, torttuja, piiraita ja muita jälkiruokia, kuten mustaherukkaa sorbettia tai punaherukoita.
Tai käytä niitä puddingeissa, kuten kuuluisa Tanskan punaviinipuvut .
Mustaherukoita on myös herkullisia riistalinnassa, usein kypsennettynä yksinkertaiseksi kastikkeeksi ja pariksi yhteen ankan tai karhun kanssa. Valkoiset herukat ovat herkempiä ja useimmin käytetyt, ne, jotka löytävät ne, ovat tuoreita.
Miten säilörehuksi säilytetään
Kuten kaikki marjat, tuoreiden herneiden suhteellisen lyhyt käyttöikä.
Ne säilytetään parhaiten löysästi käärittyinä tai peitettyinä ja jäähdytettyinä. Huuhtele tuoreet herukat kuivaksi juuri ennen niiden käyttöä ja hankaa ne huolellisesti puhtaalla pyyhkeellä. Kuten kaikkien marjojen kanssa, älä pese niitä aikaisemmin - altistuminen ylimääräiselle kosteudelle vain lyhentää niiden elinkaarta, jolloin ne muovat tai romahtavat jääkaapissa.
Pitempää säilytystä varten herukat voidaan jäädyttää aivan kuten muut marjat : laittaa ne yhteen kerrokseen leivinpaperiin, jäädyttää, kunnes ne jäätyvät, siirretään suljettaviin muovipusseihin ja pidetään jäädytettynä jopa kuuden kuukauden ajan. (Katso tarkemmat ohjeet kohdasta Jäädytetyt herukat .)
Kuinka säilyttää herukat
Punaviinit säilytetään yleisesti, erityisesti Red Currant Jelly tai Strawberry Red Currant Preserves . Kaikenlaisia punaherukka-säilöntäaineita käytetään yleisimmin sianlihan, karitsan tai riistan kanssa, koska ne kantavat mukanaan tuoreiden hedelmien merkitsevän hapan reunan ja tekevät niistä täydellisen kalvon voimakkaasti maustetuille lihille, jotka hyötyvät hieman makeasta tuotteesta palvotaan.
Myös herukat voidaan kuivata. Paras tapa kuivata ne itse on käyttää dehydrator.