Tuoreet herukat ovat saatavilla vain lyhyen kauden loppukeväällä ja alkukesällä. Jos sinulla on onni kasvattaa näitä helmeilevää, läpikuultavaa ja kurpitsavaa hedelmää - tai onnea niihin maanviljelijöiden markkinoilla - tämä on hieno tapa varastoida niitä, kunnes sinulla on tarpeeksi reseptiä.
Koristeilla on suuri pektiini ja niitä voidaan käyttää yhdessä vähän pektiinihedelmien kanssa, jotta saadaan hyvä geeli hilloa ja hyytelöä sisältäville resepteille. Ne ovat luonnollisesti hapan myös kypsänä, joten sitruunamehua on harvoin tarpeen lisätä kuten useimmissa hyytelömakeissa.
Mitä tarvitset
- Tuoreet, kypsät musta tai punaherukat
Miten tehdä se
Vaikka aiot käyttää niitä välittömästi, jäädyttää uurnia ennen kuin yrittää poistaa niitä, on suositeltavaa, koska se tekee työstä paljon helpompaa. On hankalaa saada pienet, mehukkaat, tuoreet hedelmät pois varrista ilman heilutusta, mutta kun ne jäätyvät, voit heittää ne pois varsista melko helposti.
- Snip kaikki pensaat pois pensaiden pois. Huuhtele ne viileässä vedessä hyönteisten tai roskien poistamiseksi. Levitä ne astian päälle kuivumaan muutaman minuutin ajan.
- Jos et pääse hävittämään hedelmiä yli muutaman tunnin ajan, yksinkertaisesti laittaa kaikki herukat syvemmälle pakastinpusseihin tai säiliöihin. Pakkaa ne löyhästi, jotta ei murskata mitään hedelmiä. Tiivistä tiiviisti ja jäädä. Jos poistat samppanjat samana päivänä, levittäkää klustereita ulos evästekilvestä ja jäädyttää, paljastettu 1-2 tuntia.
- Kummassakin tapauksessa seuraava askel on poistaa jäädytetyt herukat. Kun ne ovat jäädytettynä, ne ovat melko helposti irrotettavissa varrista käsin. Komposti tai hävitä varret.
- Siirrä haudutetut pakastekuivat pakastinpusseihin tai säiliöihin, tiiviste ja palauta ne pakastimeen. Haluan mieluummin käyttää BPA-vapaita pakastesäiliöitä kuin muovisia.
Jos työskentelet erittäin suurella kuorrutuksella, saatat huomata, että ne alkavat sulattaa pois nopeammin kuin voit poistaa niitä. Tämän välttämiseksi työskentele vain pienemmissä erissä, ottakaa vain muutamia pakastimesta ulos pakastimesta vielä kerrallaan.
Hyödyllisiä myös, kun työskentelet määrällisten herneiden kanssa, palaat juuri tuodut, jäädytetyt sateenvarjot pakastimeen nopeasti. Jos ne ovat jo sulaneet, kun pakastat ne, tuloksena on suuri kiinteä hedelmäliha. Jos ne ovat edelleen jäädytettynä, yksittäiset korintit pysyvät irrallisina säiliöissään tai pusseissaan. Sen ansiosta on helpompi ottaa pois mitä tarvitset, kun olet valmis käyttämään niitä resepti