Paahdettu kalkkunan rinta on erinomainen vaihtoehto paahtamisen koko kalkkuna. Nelikolmion kiloisen kalkkunan rinta imee kuusi-kahdeksan ihmistä, se on kimmeltävä, ja se on täydellinen voileipiä seuraavana päivänä.
Voit myös paistaa kalkkunan rinta noin tunnissa, verrattuna jopa kymmeneen tuntiin koko kalkkuna. Valmistaudu tuntemaan hieman hämmentynyt kuinka lyhyt kypsennysaika tuntuu.
Toinen bonus: ilman tummaa lihaa, voit paistaa kalkkunan rinta korkeammassa lämpötilassa kuin koko kalkkuna, joten iho saa mukavan ja rapean, kun liha pysyy kosteana ja mehukas. Tästä syystä varmista, että saat ihon rintojen sijasta ihottumaa.
Valkoliha kalkkunan tavoite lämpötila on 160 F, mutta otamme sen ulos 155 ° C: ssa. Se laskee 160 jalkaan kun se lepää. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä tämänkaltaista lihalämpömittaria, jolla on koetin, jonka syötät lihaan ennen paahtamista ja jätä se. Aseta se 155 F: lle ja merkkiääni kuuluu, kun on aika ottaa se ulos.
Älä poista lämpömittarin anturia, vaan jätä se rintalastan alle. Kun lämpötila on 160 F (joka on jonnekin 20-25 minuutin välein), se on valmis leikkaamaan.
Jos haluat kokata luullisen kalkkunan rinnan, se olisi puoli rinta, eli yksi rinta. Luutonta, voit tehdä puoli tai täysi (kaksinkertainen) rintojen. Kummassakin tapauksessa pyydä vain teurastajaa rullasta ja sitoa luutonta rinta niin, että se kypsää tasaisesti.
Lopuksi, koko kalkkunan rinta on hieno ehdokas suolavedelle. Tässä on yksinkertainen kalkkunan suolavettä koskeva resepti .
Mitä tarvitset
- 1 (4 - 5 kg) kalkkunan rinta, iho
- 2 rkl sulatettua voita
- Kosher-suolaa maulla
- Juuri maustettua mustapippuria maistaa
- 1/2 cup kanan kantaa tai kalkkunan kantaa basting
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 450 ° C: seen.
- Laita kalkkunan rinta telineeseen paistopannuun.
- Harjaa kalkkunaa sulatetun voin kanssa, sitten kauniita kosher-suolaa ja mustapippuria.
- Paahda 45 minuuttia - 1 tunti, basting kaksi kertaa varastossa kerran noin 15 minuutin ja jälleen noin 15 minuuttia myöhemmin (ks. Huomautus alla)
- Kun lämpömittari lukee 155 F, poista kalkkuna uunista. Peitä kalvo kevyesti ja anna sen levätä noin 20 minuuttia (tai kun lämpömittari lukee 120 F) ennen veistämistä ja palve- lua.
Basting on A-OK!
Kokonainen kalkkuna voi olla haitallinen, koska paistinpannun pohjasta on kuumaa nestemäistä nesteä ja kuumaa nestettä rintaan kiihdyttää ruoanlaittoa suhteessa linnun muihin osiin, mikä on juuri päinvastoin kuin mitä sinä haluat. Rintalastalla ei kuitenkaan ole mitään ongelmaa, joten voit vapaasti päästä eroon! Panssarivaimentimet ja kantasäilykkeet auttavat tekemään kalkkunan kastiketta .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 317 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 4 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 152 mg |
| natrium | 1,555 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 40 g |