Rypäleet, hiutaleet pakasteiden leivonnaiset täynnä maustettua jauhelihaa! Minulla on monta onnellista muistoa istua yhdessä Mumbain lukuisista Parsi-kahviloista, joissa on kupillinen Chai (teetä) ja pattice-levy!
Vaikka tämä resepti saattaa näyttää uhkaavalta, se on yksinkertainen ja helppo tehdä ja paljastaa välipalan, jota rakastat.
Mitä tarvitset
- Täyttö:
- 250 g naudanlihaa (jauheliha, jauhettu naudanliha, voit käyttää mitä tahansa maata lihaa haluat tämän reseptin)
- 3 rkl. öljy (kasvis / canola / auringonkukkaöljy)
- 1 tl. kuminansiemenet
- 2 keskipitkiä sipulia (hienonnettu hieno)
- 2 tl. valkosipulin tahna
- 1 tl. inkivääri liitä
- 2 tl. korianterijauhetta
- 1 tl. kuminajauhe
- 1 tl. garam masala (katso alla olevan linkin reseptiä varten)
- Suolaa maun mukaan
- 1 keskipitkä tomaatti (hienonnettu hieno)
- 1 rkl. kalkki (tai sitruunamehu)
- Koriste: korianteri (pilkottuja lehtiä)
- Leivonnaisen tapauksessa:
- 2 levyä
- pehmeät leivonnaiset (valmiit, pakastetut)
Miten tehdä se
Täytteen valmistaminen:
- Kuumenna ruokaöljy wok- tai syväastiassa keskilämmöllä.
- Lisää kuminan siemeniä ja paista 1 minuutti. Lisää sipulit nyt. Paista kunnes ne muuttuvat vaalean kullanväriseksi. Katsokaa kätevää vihjeeni siitä, miten ruskea sipulit nopeasti.
- Lisää inkivääri- ja valkosipulin tahnat ja paista 1 minuutin ajan.
- Lisää jauheliha ja kaikki jauhemaiset mausteet - korianteri, kumina, garam masala ja suola maun mukaan.
- Jatka jauhettua lihaa edelleen, sekoittamalla usein polttamisen estämiseksi. Tämän pitäisi kestää noin 5-7 minuuttia.
- Lisää tomaatit, sekoita ja keitä, kunnes kaikki vesi on kuivunut.
- Sammuta tulipalo, lisää sitruunamehu ja sekoita.
Koota:
- Kuumenna uuni 425 astetta (220 astetta).
- Huuhtele tuhka-leivonnaiset (jos käytät jäädytettyjä tuoreita leivonnaisia).
- Leikkaa arkki folio ja laita suuri, tasainen leivontalaatikko sen kanssa. Ruiskuta kevyesti ruokaöljyä.
- Leikkaa jokaisen leivonnaisen arkki 4 samankokoiseen neliöön.
- Jakaa aikaisemmin valmistettu kheema kahdeksaan yhtä suureen osaan.
- Lusikka osa täyttöstä, jokaisen neliön keskelle. Vedä etusormi kulhossa vettä ja aja se kaikki leipomotornin reunojen yli. Nyt taita jokaisen neliön puoliksi muodostamaan kolmio.
- Paina kunkin kolmion reunoja tiivisteenä. Pane jokainen pattice varovasti haarukalla muutaman kerran. Pidä sivuutettuna. Toista kunnes olet täyttänyt kaikki täytteet. Aseta kumpikin kuminauha folioon varmistaen, etteivät ne aseta liian lähelle toisiaan, koska ne saattavat tarttua leivontaan.
Leipoa:
- Paista esikuumennetussa uunissa noin 1 tunti, tai kunnes kullanruskea.
- Kun olet valmis, irrota uunista ja pidä syrjään jäähtyä hieman. Tarjoile höyrytyssuolaa masala chai ja kastike kastike, minty jogurtti dip . Nauttia!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 197 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 3 mg |
| natrium | 120 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 4 g |