Tämä nopea ja helppo resepti italialaistyyliseen munakoisoon, joka on etanoli ( melanzane sott'aceto ), tarjoillaan tyypillisesti antipastoina tai etana ennen ateriaa ja usein sekoitettuna antipasto-lautasella yhdessä muiden esineiden kanssa, kuten aurinko esimerkiksi öljyssä marinoituja tuoreita tomaatteja ja joitakin syvällisiä, karkeita leipiä.
Italialaisia, marinoituja vihanneksia kutsutaan sottaceti , joka tulee sotto aceto , eli "etikka." Joitakin vihanneksia säilytetään oliiviöljyssä sen sijaan, että niitä kutsutaan sottoliksi, mutta vihannekset on ensin kypsennettävä.
Marinoituja giardiniera (sekoitus maustettuja vihanneksia kuten porkkanoita, kukkakaalia, selleri jne., Joka on välttämätön italialais-amerikkalainen voileipä) ja suolakurkkua sienet ovat kaksi suosittua Italian mausteet.
Peittaus alkoi keinona kasvattaa kesän rahasummien säilyvyyttä ja säilyttää se talviurheilussa. Se, mikä alkoi välttämättömyydestä, sai päätyä makuelämykseksi, joka jatkui pitkään jäähdytyksen jälkeen yleistyneenä ja joka on asettunut kulinaarisiin ohjelmistoihin.
Tarvitset yhden litran purkkiin tai kaksipinteisiin astioihin, joissa on ruuvipeitot, mutta tämä on nopean siiteprosessin prosessi, joka ei vaadi monimutkaista purkamenetelmää. Täytetyt purkit on säilytettävä jääkaapissa enintään kuukauden ajan.
Mitä tarvitset
- 6 nuorta munakoisoa (yritys, kiillotettu)
- Koshersuola (maku)
- 1 1/4 cupes valkoinen etikka (tai siideri etikka)
- 2 1/2 kupillista vettä
- 3 - 4 valkosipulia (kuoritut ja ohuet viipaleet)
- Lehdet 1 ryhältä tuoretta persiljaa (pesty, kuivattu ja hienoksi jauhettu)
- Valinnainen: tuoreet tai kuivatut mintun lehdet (hienonnettu)
- Valinnainen: 1 - 2 teelusikallista kuivattua oreganoa
- 1/2 - 1 tl kuivattua pippuria hiutaleita (piikikäs suolakurkkua varten, käytä sen sijaan muutama pieni tuore punainen chile paprikat, viipaloitu pituussuunnassa)
- Valinnainen: 1/4 vihreää paprikaa (jauhettu)
- 1-2 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1/4 cup
- etikka
Miten tehdä se
Valmista munakoiso
- Pese munakasvit perusteellisesti poistaaksesi kaikki jäljet likaa ja pistä ne kuiviksi paperipyyhkeellä.
- Leikkaa munakoisot pitkiksi kaistaleiksi (noin 3 tuumaa pitkä ja 1/4-tuumainen paksu).
- Levitä kaistaleet tiiviiksi ja sekoita voimakkaasti kosherisuolalla. Aseta sementtipesä pesualtaan, laita astia päälle ja laita jotain raskaaseen astiaan punnitsemaan sitä. Tämä auttaa poistamaan ylimääräisen veden munakoisosta.
- 1 tunnin kuluttua purista munakoisoa tyhjentämään jäljellä oleva ylimääräinen vesi.
- Siirrä munakoiso isoon pottiin. Peitä 1 1/4 kuppia etikkaa ja 2 1/2 kupillista vettä (tai suuremmalle erälle, käytä 2 kupillisen veden suhde 1 kuppi etikkaa). Kiehauta. Heti kun kiehuu, poista kuumuudesta ja anna munakoisoa jäähtyä vedessä.
- Laita suurikokoiseen kulhoon viipaloitu valkosipuli, persilja, valinnainen minttu ja oregano, paprikahiutaleet (tai tuoretta pippuria) ja valinnainen paprika.
- Purista niin paljon vettä kuin munakoisoa, ja lisää se kulhoon. Kaada 1 - 2 kupillista ylimääräistä neitsytoliiviöljyä (vähintään 1 kuppi) ja 1/4 kuppi etikkaa. Sekoita hyvin.
Pakkaa munakoiso
- Siirrä kaikki yhden asteen purkkiin tai kaksipinteisiin astioihin, jotka on pesty hyvin (sterilointi ei ole välttämätöntä, mutta voitte myös halutessasi), painamalla alas poistaaksesi ilman.
- Jätä noin 1 tuumaa / 3 cm tilaa ylhäältä ja kaada muutamia oliiviöljyjä niin, että kaikki munakoiso on upotettu. Mikä tärkeintä on, että et pakkaa säiliöitä vihannesten kanssa ja täytä ne aina öljyllä tai etikalla.
- Aseta ruuvit kannelle, pyyhi purkit ja säilytä jääkaapissa. Heidän pitäisi olla valmis syömään 24 tunnissa, mutta odottaessa ylimääräinen päivä vain parantaa makua.
Huomautus: Suolattu munakoisot voidaan varastoida enintään 1 kuukausi jääkaapissa. Älä säilytä niitä huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 497 |
| Kokonaisrasva | 41 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 30 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 56 mg |
| hiilihydraatit | 30 g |
| Ravintokuitu | 13 g |
| proteiini | 5 g |