Rakastamme kana- ja riisiruokia, ja vaikka ne ovat erinomaisia kuumilta uunista (tai uunista), ne voivat olla vielä parempia, kun ne voidaan valmistaa eteenpäin ja lämmittää niitä uudelleen. Tämä käyttää edullisia, mehukkaita kanansoittoja, ja saa väriä ja makua väkijuoksusta hieman paistettua chorizo-makkaraa. Voit lisätä muita vihanneksia, kuten paahdettuja paprikaa, jos haluat, ja myös leikkiä eri yrttien kanssa.
Voit käyttää säilykkeitä tai sulatettuja jäädytettyjä artisokkien sydämiä tai rakastan näitä pieniä pussia höyrytettyjä artisokkien sydämiä, jotka ovat saatavana erikoismarkkinoilla ja huippumyymälöissä.
Mitä tarvitset
- 1 rkl oliiviöljyä
- 3 kiloa kanaa reidet (luut, iho, noin 6 isoa reisiä)
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maistelemaan
- 1/4 punta chorizo (maapähkinä, sianliha tai kalkkuna chorizo)
- 3 purjoa (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, viipaloidut)
- 2 teelusikallista valkosipulia (
- jauhettuna)
- 1 1/2 cups ruskea riisi (lyhyt jyvä)
- 1 kuppi valkoviiniä
- 2 1/2 cups kananlientä
- 1 kuppi artisokka sydämet (keitetyt, quartered, purkitettu tai sulatettu jäädytetty ovat myös hieno)
- 1 kuppi paahdettuja paprikaa (kuutioina)
- 1 tl timjamia (tuoreita lehtiä, katso huomautus)
- Koristele: jauhettu tuore persilja
Miten tehdä se
- Kuumenna erittäin suuri pannulla keskilämpötilaan ja lisää öljyä. Sekoita kanaa suolalla ja pippurilla molemmin puolin, ja laita kananpuoli alaspäin pannulla. Ruskea kana noin 4 minuuttia, kunnes iho on kultaista ruskeaa, käännä sitten kana ja ruskista pohjat vielä 4 minuuttia. Poista kana lautaselle ja aseta sivuun. Kaada kaikki paitsi 1 rkl rasvasta pannulla.
- Lisää chorizo ja sauté, kunnes chorizo keitetään läpi. Siirrä se pieneen kulhoon.
- Lisää purjoa pannulle ja pureskele noin 8 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin pehmeitä. Lisää valkosipuli ja paista 1 minuutti. Lisää riisi ja sekoita, kunnes riisi on hyvin pinnoitettu purjoilla ja öljyllä. Käännä kuumuus ylöspäin, lisää valkoviini ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes viini enimmäkseen haihtuu, noin 3 minuuttia. Lisää kanalientä ja sekoita hyvin. Tuo seos keittimeen ja palauta sitten kana riisin päälle, ihon puoli ylöspäin. Suojaa pannu, vähennä lämpöä niin, että neste pysyy lempeällä keittovedellä ja kypsennä riisiä ja kanaa noin 40-45 minuuttia, kunnes riisi on kovaa ja kanaa kypsennetään läpi. Neste on lähes absorboitunut kokonaan.
- Noin 5 minuuttia ennen kuin riisi ja kana ovat valmiita ruoanlaittoon, nosta kansi ja työnnä artisokkien sydämet, punaiset paprikat ja timjami riisin alla kanaa vasten. Jatka keittämistä, paljastettu, vielä 5 minuuttia.
- Halutessasi ripottele persiljaa ja kuumaa.
Huomaa: 1 tl kuivattua timjamia voidaan korvata 2 tl tuoretta, mutta voit lisätä sen, kun lisätään liemi.