Paistettua kalmaria tai espanjalaisia calamares fritos on erittäin suosittu alkuruoka tai tapa Espanjassa sekä täällä USA: ssa. Voit myös tuntea tämän lautasen nimellä Calamares a la Romana . Joko niin, siitä on tullut erittäin suosittu alkio ruokalistaan ravintoloissa kaikkialla. Mutta eikö olisi hienoa tehdä omasi?
Voit käyttää tuoreita tai pakastettuja kalmareita, jotka löytyvät useimmilta pakastevalmisteiden päivittäistavarakaupoista, noin kymmenkunta ruutuun. (Jos markkinat eivät kanna sitä, kysy kala-laskimelta tai teurastajalta tilauksesta.) Ehkä ruokakaupungin äyriäisosasto kantaa kalmaria tai jos sinulla on onni elää lähellä Aasian markkinoita, käy heidän käymällä katsomassa niiden tuoretta kalaa ja äyriäisvalikoimaa, jossa todennäköisesti löytää tuoreita kalmareita. Jos mahdollista, pyydä, että kalmari puhdistetaan ennen kuin ostat ja ota kotiin. Puhdistetut, jäädytetyt kalmarin kappaleet saattavat myös olla saatavilla ja ne ovat hyviä tekemään suuria kalamarirenkaita .
Mitä tarvitset
- 2 lbs. kalmari (edullisesti puhdistettu)
- 24 - 32 oz. Espanjalaista oliiviöljyä (paistamiseen)
- 1/4 lb (tai enemmän) jauhoja (yleiskäyttöisiä)
- Suolaa maun mukaan
- 1 sitruuna (leikattu 8 kpl)
Miten tehdä se
- Missä tahansa ja kuitenkin ostat kalmarin, ne täytyy puhdistaa ennen ruoanlaittoa. Kierteet, mustesäkit ja pätit on hävitettävä. Jos puhdistat kalmarin itse, älä heitä lonkerot pois, koska ne ovat hyviä syödä.
- Kun kalmari puhdistetaan, kuivaa ne perusteellisesti. Leikkaa kalmarin rungot renkaiksi.
- Kaada 1/2-tuumainen oliiviöljy suuriin avoimiin paistinpannuihin ja pistä korkealle kuumalle paistamiseen, mutta ole varovainen, ettei öljy tupakoi.
- Laita jauhot ja pieni suola suuriin muovipussiin. Aseta muutamia kalkkikappaleita pussiin ja ravista jauhot peittämällä. Irrota renkaat yksi kerrallaan käsilläsi ja aseta ne varovasti kuumaan öljyyn . Jatka paloja jauhot ja lisää paistinpannuun. Älä väkijoukkoon panosta, jättäen tarpeeksi tilaa pannulle käännäksesi tarvittaessa kalmarin renkaat.
- Paista kunnes renkaat muuttuvat kultaiseksi. Kun olet tehnyt, poista kalmarin renkaat pannusta ja anna sen valua paperipyyhkeelle . Tarjoile kuumaa sitruunalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1040 |
| Kokonaisrasva | 103 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 73 g |
| Kolesteroli | 264 mg |
| natrium | 289 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 19 g |