Ribrantilla on luonnollisesti täydellinen yhdistelmä pektiiniä ja happamuutta, mikä takaa hyvät jellit ilman tarvetta lisätä kaupallista pektiiniä. Tuloksena on herkullinen hyytelö, jonka väri on loistava kuin hedelmän.
Tämä on pieni resepti, koska herukat voivat olla vaikeita löytää ja kalliita, ellei kasvatat omia. Mutta jos sinua siunataan runsaalla hevosella, kaikin keinoin kaksinkertaista resepti
Mitä tarvitset
- 2 kiloa / 900 grammaa kypsiä punaherukoita (vielä niiden varret ovat hienoja)
- 2 1/2 cup / 560 grammaa sokeria
- 1/2 cup / 118 ml vettä
Miten tehdä se
- Pese herukat, mutta älkää vaivaudu poistamaan niitä varresta. Pääset eroon varret ja siemenet myöhemmin teidän kantaa niiden mehua.
- Aseta pesty herukat ei-reaktiiviseen astiaan (ei valurauta, ellei sitä ole emaloitu eikä alumiinia ole). Lisää vettä. Keitä, sekoittamalla keskipitkän matalan lämpöön, kunnes punaviinit ovat vapauttaneet kaikki mehut, noin 20 minuuttia. Kun he ovat kypsentämiseen, hankaa herkullisesti hedelmät perunalastilla tai viinipullon pohjalla, jotta voit vapauttaa mehun.
- Tyhjennä punaviinit ja niiden nesteet yön yli. Voit tehdä sen kostutetulla hyytelöpussiin tai vuoraamalla voidemulsiinia tai useita kerroksia juustoraastetta. Laita kumpi keino käytät suuren kulhon tai kattilan päälle (voit asentaa paisuntasäiliön kuumakäsitellyille lusikoille, jotka on asetettu kulhoon).
- Älä purista hyytelönpussiin, musliiniin tai juustosäiliöön, koska se aiheuttaa pilvettömän hyytelöä. Haluat lopullisen tuotteen näyttävän koruista muistuttavan rubiininpunasta, eikö?
- Seuraavana aamuna mitataan punaherukka-mehua. Sinun pitäisi olla noin 2 1/2 kupillista. Kaada mitattu mehu suureksi, ei-reaktiiviseksi poteksi ja lisää yhtä suuri määrä sokeria. Toisin sanoen, jos sinulla oli 2 1/2 kupillista mehua lisäät 2 1/2 sokeria sokeria.
- Steriloi säilyketehtäväsi .
- Kun purkit steriloidaan, tuo punaherukka-mehu ja sokeri kiehuvaan korkeaan lämpöön sekoittaen jatkuvasti sokerin liuottamiseksi. Jatka kypsennystä, kunnes seos saavuttaa merkkipisteen .
- Jos hyytelö on valmis ennen astioiden sterilointia, poista hyytelö lämpöä vasta sitten, kun purkit ovat valmiit. Kuumenna hyytelö juuri takaisin keittimeen ennen täyttöjen täyttämistä.
- Kaada kuuma, nestemäinen hyytelö steriloidut purkit, jotka jättävät 1/4 - 1/2-tuuman päätyä. Kierrä säiliökansi kiinni. Prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 5 minuutin ajan.
Muista, että hyytelö on edelleen kuuma ja siksi neste, kun se tulee kiehuvasta vesihauteesta. Se kiristyy, kun se jäähtyy.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 104 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |