Mesquite-savu maistelee tämän marinadin lihille ja siipikarjalle. Kun haluat luonnollisen savuisen maun lihaan, voit valmistaa tämän marinadin, tupakoi sen grilliin. Nyt, kun marinoit sianlihan, lyhyt kylkiluita, kylkipihvi, kana tai muu liha, annat sen päästä kohti sitä mesquite-makua.
Itse marinadi valmistetaan yhdistelmällä öljyä, viiniä, etikkaa, sokeria, sitruunamehua ja valkosipulia. Käytä sitä kuten haluatkin. Jos aiot grillata lihaa itsekseen Mesquitin yli, sinulla on pään aloitus. Mutta tämä on todella arvokasta, jos keittämällä lihaa uunissa tai kaasugrilliin, kun et voi lisätä savua.
Huomaa, että tarvitset Mesquite-puuta ja peitettyä grilliä tämän marinadin savulle. Tarvitset myös avoimen potin, joka voidaan sijoittaa grillille.
Mitä tarvitset
- 1/4 cup oliiviöljyä
- 1/4 cup riisiviinietikkaa
- 1/8 cup punaviiniä
- 2 tl jauhettua valkosipulia
- 2 rkl sitruunamehua (1 sitruunan tai kalkin mehu)
- 1 rkl rakeista valkoista sokeria
- 1/8 tl suolaa
- Maistele juuri maustettua mustapippuria
- 1/8 cup punaviiniä (tai tarpeen mukaan)
Miten tehdä se
- Yhdistä oliiviöljy, riisiviinietikka, punaviini, valkosipuli , sitruuna tai sitruunamehu, sokeri, suola ja pippuri.
- Kuumenna grilli-grillin toinen puoli ja siirrä hiekkakiven (tai laavakivikappaleet kaasugrilliin) lämmittämällä mesquite-puun päälle. Säädä lämpöä pitämään puun liekki. Haluat polttaa sitä eikä tulta.
- Laita marinadi avoimeen ruukkuun grillin vastakkaiselle puolelle ja sulje grillin kansi. Anna sen polttaa 20-25 minuuttia. Savu maistaa marinadi.
- Poista potin ja lisää punaviiniä korvaamaan haihtumalla menettänyt neste.
- Jäähdytä se huoneenlämpöiseksi, jäähdytä sitten, jos sitä ei käytetä välittömästi. Muista säilyttää se tiukasti suljetussa säiliössä pitäen herkullisen savun marinadissa ja maustamasta kaikkea muuta jääkaapissa.
Kun käytät marinadia lihalla, anna lihan istua marinadiin vähintään 24 tuntia jääkaapissa. Jos aiot käyttää sitä kaloilla tai äyriäisillä, marinoidaan vain 30 minuuttia. Siipikarjaa on myös marinoitava lyhyemmäksi ajaksi, tunti on riittävän pitkä. Sitten anna lihan tulla huoneenlämpöiseksi ennen grillausta.
Hävitä marinadi lihan, siipikarjan tai kalan poistamisen jälkeen ja älä käytä sitä kastikeina. Yhteys bakteereihin raaka-aineissa tekee sen vaaralliseksi käytettäväksi kastikeina tai lihana.