Kesä on täällä ja lämpö on päällä! Ja se tarkoittaa, että kukaan ei halua kiertää uuniaan tai kytkeä heidän uuniinsa, jos he voivat auttaa sitä. Onneksi tämä viileä ja rapea soba-nuudelinsalaatti vaatii vähäistä lämpöä (vain tarpeeksi kokata herkän nuudelit) ja pakkaa paljon makua.
Tuoretta kurkkua, rapeita porkkanoita, kirkkaan paprikaa, rypäleterttuja ja kevätsipulia lisää kirkkautta ja tekstuuria karkeisiin tattarin nuudeleihin. Kastike on virkistävä yhdistelmä makuja: hapan lime mehu ja etikka, makea hunaja, mausteinen inkivääri ja chili kastike ja pähkinä seesamiöljy. Se sopii erinomaisesti kesälomaa varten ja matkustaa hyvin, jos syöt ulkosalla. Syö tämä ruokalaji yksin tai tupita pariloitua kalaa .
Mitä tarvitset
- 8 oz kuivattua soba-nuudeleita
- 2 rkl rapsia tai canolaöljyä
- 1 kalkkia (juiced)
- 1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä
- 1 rkl riisiviinietikkaa
- 1 tl seesamiöljyä
- 1 tl hunajaa
- 1 tl chili kastiketta (kuten korealainen chili kastike tai Sriracha)
- Dash suolaa ja pippuria
- 4 pientä Persian kurkkua (ohut viipale)
- 2 keskipitkaraa porkkanaa (leikattu hauenleikkauksiksi tai karkeasti raastettu)
- 1 pieni punainen tai keltainen paprika (ohut viipale)
- 6 pientä retiisi (ohut viipale)
- 4 kevätsipulia (viipaloitu)
- 2 rkl täytettyä tuoretta korianteria (hienonnettu)
- 1 rkl seesaminsiemeniä
Miten tehdä se
- Cook soba nuudelit mukaan paketin suuntiin. Huuhtele kylmällä vedellä ja tyhjennä hyvin. Aseta sivuun.
- Tee pukeutuminen. Yhdistä öljy, lime mehu, inkivääri, etikka, seesamiöljy, hunaja ja chilikastike pienessä sekoitusastiassa. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin kunnes yhdistetään.
- Suuressa kulhossa yhdistää soba-nuudelit, kurkku, porkkana, paprika, retiisi, kevätsipuli ja korianteri. Lisää pukeutuminen ja heitto hyvään yhdistelemään. Maku mausta.
- Päätä seesaminsiemenillä ja tarjoile välittömästi tai säilytä jääkaapissa yhden päivän ajan. Heitä uudelleen ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 324 |
| Kokonaisrasva | 13 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 758 mg |
| hiilihydraatit | 47 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 7 g |