Oyako tarkoittaa kirjaimellisesti vanhempia ja lapsia japanilaisessa ja viittaa kahteen astian tärkeimpiin ainesosiin: kana ja muna. Oyako on do nburi , jota kutsutaan myös nimellä don , eli riisikulho. Kana ja kananmunat paistetaan flavorilla liemessä ja sitten seosta ripustetaan höyrytettyä japanilaista riisiä.
Tämä on perinteinen japanilainen ruokalaji, joka on ollut jonkin aikaa - se oli ensin keitetty Tamahidessa, Tokion ravintolassa, vuonna 1891. Nyt se on japanilaisten ruokien suosittu ruokalista.
Dashi-keittoastiasto on avainaihe monissa japanilaisissa keitissä, kuten miso-keitto sekä monia nuudeliruokia. Se on valmistettu, kun vettä keitetään syötävällä rakkolilla (kombu) ja hiutaleiden säilöttyjen, fermentoitujen skipjack tonnikalojen (shikoubushi) lastujen kanssa. Sitten se kestää luoda liemi. Mirin, joka on olennainen japanilainen mauste, on riisiviini, joka on samanlainen kuin se, mutta jolla on alhaisempi alkoholipitoisuus ja korkeampi sokeripitoisuus.
Mitä tarvitset
- 1 2/3 cups dashi keittoa
- 7 rkl. soijakastike
- 1/4 cup mirin
- 3 rkl. sokeri
- 3/4 lb luutonta kanaa reidet (tai kananrinta, leikattu purenta-koon kappaletta)
- 1 sipuli (ohut viipale)
- 4 munaa
- 4 kuppia japanilaista riisiä (höyrytetty)
- Valinnainen: nori (kuivattu merilevä), leikattu kaistaleiksi
Miten tehdä se
- Kaada dashi-keittoa lautaselle suuresta pannulla ja aseta keskilämmöllä. Lisää soijakastiketta , mirinaa ja sokeria keittoon.
- Lisää kanaa ja hauduta vähän lämpöä muutaman minuutin ajan. Lisää sipuli viipaleisiin ja pistäjäksi vielä muutama minuutti.
- Pudota kevyesti munat kulhoon.
- Tuo keitto kiehuvaksi ja kaada munat kanan ja sipulin päälle. Käännä lämpö alas ja peitä kansi. Katkaise lämpöä noin minuutin kuluttua.
- Lusikka höyrytettyä riisiä yksittäisiin syvyyksiin ja tarjoile rihmakastikkeen päälle paistettua kanaa ja munaa. Kuivaa nauhoja kuivattujen norien päälle, jos haluat.