Saksalainen suklaa- tryffeleillä on kookospähkinän, paahdetun pekaanipähkinän ja ruskean sokerin allekirjoitus maku, joka on tumma suklaa, joka on karkea ja täyteläinen. Mielestäni nämä maistuvat parhaiten, kun ne peitetään aidolla suklaalla, mutta suosittelen suklaan karkaamista, jos käytät sitä niin, että se pysyy huoneenlämmössä kiiltävänä ja vakaana. Jos sulat suklaan ilman karkaisua, harkitse varastointia jääkaapissa niin, että suklaa pysyy kovaa ja kiiltävää. Varmista vain palvella niitä huoneenlämmössä niin täyttö on mukavaa ja pehmeää.
Mitä tarvitset
- 1/2 kiinni / 2 unssia voita
- 1/4 cup sokeria (ruskea, pakattu valo)
- 3 rkl maissisiirappia (kevyt)
- 1/4 kuppijauhoja (kaikkiin tarkoituksiin)
- 1/4 cup pekaanipähkinöitä (hienonnettu, paahdettu)
- 1/2 cup kookos (makeutettu)
- 8 unssia suklaata (hienonnettu tai suklaapinnoite)
Miten tehdä se
1. Laita voin, sokerin ja maissisiirappia pieneen kattilaan keskilämmöllä ja sekoita, kunnes voi ja sokeri ovat sulaneet. Tuo seos kiehuvaan.
2. Kun kiehuu, lisää jauhot ja jatka keittämistä ja sekoitetaan yhden minuutin ajan, kunnes seos sakeutuu.
3. Poista pannu lämmöstä ja sekoita pekaanipähkinöihin ja hienonnettu kookospähkinä. Aseta seos sivuun, kunnes se jäähtyy huoneenlämpöön, noin 30 minuuttia.
Voit nopeuttaa prosessia jäähdyttämällä sitä noin 15 minuuttia, kunnes se on viileä mutta ei kovaa.
4. Sekoita seos karkkia kauhalla tai tl ja rullaa se palloihin kämmenten väliin. Aseta pallot sivuun, kun valmistat suklaata upotettavaksi.
5. Aseta hienonnettu suklaa- tai suklaapinnoite mikroaaltouunin turvalliseen kulhoon ja mikroaaltouunaan, kunnes se sulatetaan sekoittaen 30 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi.
6. Kun suklaa on sulanut ja sileä, käytä upotuslaitteita tai haarukkaa polttamalla palloa sulatettuun suklaaseen, peittäen sen kokonaan. Poista se suklaasta ja napauta haarukka kulhoon, vedä sitten pohja kulhoon, jotta ylimääräinen suklaa poistetaan. Aseta kastettu karkki astiaan, joka on päällystetty folio tai vahattu paperi, ja ripottele yläosa kookospähkinällä, kun taas suklaa on vielä märkä. Toista jäljellä olevat karkit ja suklaa.
7. Jäähdytä karkit asettaaksesi suklaata, noin 10 minuuttia. Kun asetettu, saksalaisia suklaatresofeja voidaan palata välittömästi tai varastoida ilmatiiviiseen säiliöön huoneenlämmössä jopa viikon ajan. Parhaan maun ja tekstuurin ansiosta voit palvella niitä huoneenlämmössä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 142 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 7 mg |
| natrium | 74 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |