Pargiot tarkoittaa joko "broilerin reisiä" tai "nuorta kanaa" heprean kielellä (vaikka Gioran Shimoni toteaa, että jotkut israelilaiset ravintolat käyttävät termiä viittaamaan Cornish-riistan kanoihin). Tässä resepti, ravintolat Paula Levine Weinstein ja Julie Komerofsky Remer hyödyntävät kohtuuhintaisia kanansoittoja "makuinen, mehukas pimeä liha pääruokaan, joka ei ole vain herkullista grilliä kesän aikana, mutta joka toimii myös hyvin uunissa paistettuna.
Tee se aterioista: Jos olet grillattu, kokeile näitä kanansoittoja 2-minuuttisella Coleslawilla tai tämä rapea, värikäs Rainbow Slaw Tamari Ginger Vinaigrette . Sivulla tarjoa viljasalaattia, kuten tämä ohra ja paahdettu kasvissalaatti . Höyrytettyä parsakaalia ja maitojauhemaisia Cornbread-muffineja ympäröivät ateriaa. Jälkiruokana tarjoavat kylmää viipaletta vesimelonia, tai kauden hedelmäpiirakka .
Tarjoile paistettua versiota Basmati Rice pinnalle porkkanalla ja valikoima suosikki paahdettuja vihanneksia - paistettua paprikaa, tomaatteja ja kesäkurpitsaa ja portabello-sieniä on hieno. Viimeistele ateria Suklaa Hasselpähkinän täytetyt päivämäärät ja klementiinit.
Päivitetty Miri Rotkovitz
Mitä tarvitset
- 2 kiloa luutonta, ihonalaista kanaa reidet (Pargiot heprean kielellä)
- 1/2 cup neutraalia öljyä, kuten kanaa
- 1/4 cup punaviinietikkaa
- 1/4 cup soijakastiketta
- 1/4 cup sitruunamehua
- 1 rkl sinappia
- 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 1/2 teelusikallista pippuria
Miten tehdä se
1. Järjestä kana yksikerroksena leivontalautasessa tai aseta se vetoketjulliseen muovipussiin.
2. Kulhoon ripustaa öljy, etikka, soijakastike, sitruunamehu, sinappi, persilja, valkosipuli ja pippuri. Siirrä noin 1/4 marinadista pieneen kulhoon tai purkkiin, peitä ja säilytä kylmässä.
3. Kaada muuhun marinadiin kanan reidet yli. Peitä tai tiivistä ja säilytä jääkaapissa ainakin muutaman tunnin tai yön yli.
4. Esikuumenna grilli tai uuni lämpötilaan 170 ° C. Tuo varattu marinaatti huoneenlämpöiseksi. Grillausohjeet: Poista kanan reidet marinadista ja aseta grilliin. (Hävitä marinadi, joka pitää kanan.) Grillaa keskilämmöllä 5-8 minuuttia. Käännä kananpalat päälle, harjaa ne varattuun marinadiin ja grillata niitä, kunnes kanaa kypsennetään, mehut selviävät ja lihaa rekisteröidään vähintään 165 F (74 ° C) hetkellisessä lämpömittarissa .
Leivontaohjeet: Paista kana marinadiin leivinastiassa, paljastettu, lämpötilassa 170 ° C 25 minuutin ajan. Käännä palaset päälle ja vedä, lisää haluttu varattu marinaatti. Paista vielä 25 minuuttia, kunnes kanaa leivotaan läpi, mehut läpäisevät, ja pikalämpömittari, joka on lisätty kanan reiden paksumpiin osiin, on vähintään 165 F (74 ° C).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 357 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 5 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 12 g |
| Kolesteroli | 84 mg |
| natrium | 473 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 28 g |