Ruskottu sipuli, valkosipuli ja muutama tomaatti luovat herkullisen päällysteen makealle tuorelle okra. Kypsä okra tällä tavalla - ilman paljon nestettä ja melko paljon happoa (tomaateista) - minimoi "liete" -kertoimen, niin monet ihmiset yhdistyvät okraan. Intialaistyyliset mausteet tekevät tästä maljasta täydellisen kasvissyöjäisen aterian riisin, linssin tai pavun kanssa, mutta se on myös super yummy grillattujen lihojen rinnalla.
Huomaa, että tämä astia kuumenee kauniisti, joten mene eteenpäin ja tee se etuajassa (jopa muutaman päivän kuluttua) ja lämmitä tarpeen mukaan. Munat ovat erityisen hyviä rinnakkain munakokkelia, kuten minä, arvostat siistin aamiaista.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa okraa
- 1 keskikeltainen tai punasipuli
- 3 keskipitkätä tomaattia (
- säilötyt tomaatit toimivat hienosti tässä reseptissä)
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 ruokalusikallista kasviöljyä
- 1 1/2 tl chilejauhetta (pidän Anchon chile-jauheesta tähän ruokalajiin, mutta se on hyvin joustava)
- 2 tl
- kuminansiemenet
- 1 tl kurkuma
- 1/4 tl cayennaa (valinnainen)
- 1/2 tl hienoa merisuolaa, lisää maistumaan
- 1 rkl appelsiinimehua
Miten tehdä se
- Katkaise ja hylkää varren päät okrasta ja leikkaa palat 1/4 - 1/2 tuuman viipaleiksi. * Aseta prepped okra sivuun.
- Kuori ja ohuesti leikkaa sipuli ; aseta se sivuun.
- Leikkaa tomaatit, varaavat niiden mehut; kuori ja hieno valkosipuli; aseta ne molemmat syrjään.
- Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa tai saute-pannulla korkealla lämmöllä. Kun öljy on kuuma, lisää silputtuneet sipulit ja kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes sipulit alkavat ruskea, noin 5 minuuttia.
- Lisää valkosipuli ja keitä, sekoittaen, kunnes kirkas tuoksuva, noin 30 sekuntia.
- Lisää chilijauhetta, kumina siemeniä, kurkumaa ja cayennaa, jos käytät ja keitä, sekoittaen mausteiden sizzle, vielä 30 sekuntia.
- Lisää okra ja sekoita päällystämään palaset sipuli-mauste-seoksella.
- Lisää tomaatit, kaikki ne mehut, jotka he ovat vapauttaneet, suola ja 1/2 kupillinen vettä.
- Sekoita yhdistämällä kaikki ja peitä sitten. Vähennä lämpöä tasaisen keittoveden säilyttämiseksi.
- Keitä kunnes okra on huono ja makuja sekoitetaan hyvin 5-10 minuuttia.
- Ota lämpö pois. Sekoita sitruunamehu ja lisää suolaa maun mukaan, jos haluat.
- Tarjoa okraa kuumana tai lämpimänä (vaikka, kuten yllä mainittiin, kylmä jäämät ovat melko maukkaita).
* Jos sinulla on tarjottava, nuori, pieni, todella tuore okra, voit myös kokata ne kokonaan. Saatat joutua lisäämään keittoaikaa pari minuuttia, mutta muuten voit jatkaa reseptiä kirjoitettuna ilman okra-leikkaamista.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 109 |
| Kokonaisrasva | 3 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 228 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 4 g |