Carne guisada tarkoittaa "haudutettua lihaa" espanjaksi, mutta yksinkertainen käännös ei tee tätä ruokaa oikeutta. Jopa naudan kovimmat leikkaukset hajoavat tämän Dominikaanisen muhennuksen matalaa, hitaasti kiehuvaa toimintaa. Vihannesten mehut kypsyvät paksuiseen kastikkeeseen, joka on herkullista ja tekee täydellisen lämpimän aterian kylmän talven iltana.
Mitä tarvitset
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 kiloa naudanlihapihvi leikattuna 1 tuuman paloiksi
- 1 iso cubanelle tai vihreä paprika, siementä ja hienonnettu
- 4 ajíes dulces, pieniä paprikoita, siemenytetty ja silputtu
- 1 iso sipuli, kuoritut ja hienonnetut
- 4 valkosipulinkynsiä, kuoritut ja hienonnetut
- 2 kuppia hienonnettua korianderlehteä
- 2 rkl tislattua valkoista etikkaa
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1/2 cup tomaattikastiketta
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl suolaa
- 3 isoa porkkanaa, kuorittuna ja hienonnettuna
- Yksi 15 unssia voi herneet
- 1/2 kiloa perunoita, kuoritut ja kuivatut
- 12 Espanjan pimento-täytetyt oliivit
- 1 rkl kapriksia
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maistaa
Miten tehdä se
- Ruskeaa oliiviöljyn paistinlihaa noin 20 minuutin ajan suuressa keittoastiassa keskilämmöllä.
- Lisää seuraavat 10 ainesosaa: cubanelle-pippuri , ajíes dulces , sipuli, valkosipuli, korianteri, etikka, oregano, tomaattikastike, laakerinlehdet ja suola.
- Vähennä lämpöä keskimäärin matalaksi ja kiehua 1 tunniksi. Vihannesten ja tomaattikastikkeen mehut pitäisi kokata paksuksi kastikkeeksi. Voit lisätä vähän vettä, jos kastike näyttää olevan liian paksu.
- Kierrä lämpöä väliaineeksi 1 tunnin kuluttua. Lisää viimeiset seitsemän ainekset: porkkanat, herneet, perunat, oliat, capers, suola ja pippuri maun mukaan.
- Vähennä lämpöä alhaiseksi, kun maku alkaa kiehua. Jatka keittämistä matalalla lämmöllä vielä 1 tunti.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Tarjoile vainuhetta tai valkoista riisiä , tostonia ja höystettyä salaattia .
- "Tougher" lihaa, kuten luutonta naudanlihaa, sopii hyvin tähän reseptiin. Ei ole mahdollista, että se ei sula suussasi, kun muhennos on tehty.
- Ajíes dulces ovat pieniä makeita chili-paprikaa. Löydät ne usein Espanjan ja Latinalaisen Amerikan markkinoilla. Voit jättää heidät pois, jos he eivät ole käytettävissä paikallisesti tai korvata pimientoja.
- Tämä naudanlihapovilja valmistetaan perinteisesti keittotasossa nimeltä caldero , mutta voit käyttää mitä tahansa raskasta kattilaa.
- Puerto Rican koskettamalla käytä 2 rkl tomaattikastiketta 2 rkl sofritoa, tomaatti-pippuria-valkosipuli-sipuli-yrttikastiketta. Löydät sofritoa useimmilla suurilla markkinoilla.
- Jotkut alueelliset versiot lihan guisadasta käyttävät kanaa tai sianlihaa naudanlihan sijasta. Voit kokeilla löytävänsä muunnelman, joka perheesi tykkää parhaiten, tai majoittaa kaikille, jotka eivät halua syödä naudanlihaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 566 |
| Kokonaisrasva | 20 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 135 mg |
| natrium | 1,460 mg |
| hiilihydraatit | 43 g |
| Ravintokuitu | 11 g |
| proteiini | 54 g |