Kiinalaiset uudisasukkaat toivat riisin Karibian saarille 1900-luvun alkupuolella. Se meni hyvin lähes jokaiseen alkuperäiseen ruokaan ja valkoiseen riisiin - arroz blanco - on nyt suosittu latinalaista Karibian ateriaa. Jamaikan ruokaa on yksin yli 400 riisin reseptiä. Se on usein tärkeä osa muita alueellisia reseptejä.
Jos etsit riisilevyä, joka ei peitä pääruokasi, yksinkertainen tavallinen valkoinen riisi osuu paikkaan ja se on helppo tehdä. Tämä resepti käyttää pitkäjyväistä riisiä .
Mitä tarvitset
- 2 kuppia vettä
- 1 kuppi pitkäjyväinen riisi
- Purista suolaa tai maistele
Miten tehdä se
- Huuhtele riisi hyvin siivilässä.
- Tuo vesi kiehuvaan kattilaan. Lisää riisi ja suola.
- Anna riisin kiehua noin 1 minuutiksi. Sekoita vähintään kerran tarttumisen estämiseksi, mutta älä liioittele sitä.
- Peitä kastikeastiasta sopiva tiivis kansi, jossa ei ole poistoaukkoa.
- Vähennä lämpöä alhaiseksi ja anna riisin keittää noin 30 minuuttia.
- Pistä riisi haarukalla ja tarjoile.
Vinkkejä, muunnelmia ja reseptejä
- Älä nosta kansi pois kattilasta ennen 30 minuutin kuluttua. Riippuva höyry valmistaa riisiä. Jos annat sen paeta, riisi ei lopu kunnolla.
- Jotkut perinteiset Karibian valkoiset riisin reseptit sisältävät 1 - 1 ¼ rkl tuoretta puristettua lime mehua jokaista kupillista riisiä. Voit myös ripotella riisiä vähän lime mehua ennen huuhtelu, jos se on saanut muovinen haju pakkauksesta.
- Voit lisätä rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä ja sekoittaa hieman ennen tarjoilua hieman ylimääräistä makua, jos tarjoat riisiä sivuseinäksi.
- Pitkäjyväinen riisi virtaa, kun kypsennät sitä, etenkin haarukalla. Toisin kuin lyhytjyväinen riisi, sillä ei yleensä tapahdu toisiaan. Se on helpoin sellainen riisi, joka antaa anteeksi virheitä, kuten ajoituksen tai höyryn vapaan käytön.
- Riisi voi polttaa hieman kattilan pohjalla, mutta Latinalaisen Amerikan keittiössä on paikka myös tälle sivutuotteelle. Tätä poltettua riisiä kutsutaan " conconiksi " Dominikaanisessa tasavallassa. Se on rapea ja maukas, sillä se on imeytynyt kaikkiin mausteisiin, joihin mukana riisi.
- Rikkaampaa riisiä varten korvata kananliemi kaikille tai osalle vettä.
- Jamaikan keittiö lisää punaisia munuaispavua riisilevyyn, yksi 15,5 unssia per kaksi rkl riisiä. Sekoita sipulit , valkosipuli ja hieman kuuma pippuri (jos pidät mausteisesta) joissakin oliiviöljyssä, lisää sitten seos kattilaan riisin ja papujen kanssa ja keitä normaalisti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 174 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 78 mg |
| hiilihydraatit | 38 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |