Oletko koskaan miettinyt, voisitteko tehdä oman, kotitekoisen pumpernickel-leivän ilman turhauttavaa vaikeaa reseptiä? Oma pumpernickel leipä on niin helppoa ja se maksaa vähemmän kuin myymälästä ostettu pumpernickel leipä. Lisäksi home-baked leipä maistuu paremmin ja on terveellisempää sinulle. Tämä resepti tekee kaksi pientä, pyöreää leipää pumpernickel leipää.
Leipävalmistelut
- Opi tekemään punottu rullia näillä kuvatuilla ohjeilla.
- Pidä hiiva säilytettynä ilmatiiviiseen astiaan ja jääkaappiin. Lämpö, kosteus ja ilma tuhoavat hiivan ja estävät leipätaikinan nousemasta.
- Pidä leipä pehmeänä, säilytä muovipussissa.
- Voit estää melassin tarttumasta mittalusikaan, peitä lusikka pienellä määrällä ruokaöljyä.
- Melassin avoin purkki kestää jopa vuoden.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 rkl
- aktiivinen kuivahiiva
- 1 1/2 kupillista vettä (lämmin)
- 1/2 kuppi melassia
- 4 tl suolaa
- 2 rkl lyhentämistä
- 2 rkl kumin pääsiäistä
- 2 3/4 cups ruisjauhoja
- 3 kuppia leipää jauhot (noin)
Miten tehdä se
- Suuri kulho, lisää lämmin vesi ja hiiva. Sekoitetaan seosta kunnes hiiva on liuennut.
- Sekoita melassia, suolaa, lyhentämistä, karameleiden siemeniä ja ruisjauhoja .
- Sekoita 2 kupillista leipää jauhoja. Lisää hitaasti jäljellä oleva leipäjauho, kunnes sinulla on taikinaa, jota voidaan vaivata. Voit tai ei saa käyttää koko leipäjauhoja , joita tarvitaan, riippuen ainesosista ja säästä.
- Käännä taikina päälle jauhotusta alusta ja vaivaa noin 5 minuuttia. Jos taikina on liian tahmea, vaivaa enemmän leipää jauhoja , rkl samanaikaisesti.
- Aseta taikina rasvattuun kulhoon. Käännä taikina niin, että pää on myös kevyesti rasvattu.
- Peitä puhtaalla talouspaperilla tai muovikelmulla ja anna taikinan nousee lämpimään, vedottomaan paikkaan noin tunti tai kaksinkertaiseksi kooltaan.
- Pistä taikina alas. Peitä se uudelleen ja anna sen nousta vielä 45 minuuttia.
- Pistä taikina toinen kerta. Käänny kevyesti istutetulle levylle tai pintaan ja vaivaa taikina lyhyesti.
- Leikkaa taikina puoliksi. Muotoile joka puolet pieni, pyöreä leipä .
- Rasvaa leivinpaperi. Ripottele levyt maissijauholla, valinnainen.
- Aseta molemmat pyöreät leivät paistoastialle, peitä ja anna taikinan nousta noin 45 minuuttia tai kunnes kaksinkertaistetaan.
- Paista leivät 375 astetta F 35 minuuttia tai kunnes leipä kuulostaa onttoa, kun niitä käytetään.
- Poista uunista ja anna leivät jäähtyä telineeseen.
- Loaves voidaan kääriä muovia ja jäädyttää myöhemmin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 108 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 814 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 2 g |