Hame pihvi on hyvin marmoroitu, mehukas ja flavorful leikkaus naudanlihaa, joka on ihanteellinen grillata. Viipaloitu viljan yli, hame pihvi on hellä, mutta on hieno pureskelu ja iso lihakas maku. (Voit myös käyttää kylkipihviä tässä resepti.) Yleensä marinaatti ei todellakaan lisää paljon lihaa 4 tunnin kuluttua, mutta voit voittaa marinoitavan hamepakan yön yli jääkaapissa. Tuo huoneenlämpö ennen grillitilannetta.
Mitä tarvitset
- 1 chipotle chilepippuria adobokastikkeessa, jauhettu
- 3 appelsiinit, juiced
- 2 kalkkia, juiced
- 1/4 cup soijakastiketta
- 2 rkl hunajaa
- 1/3 kuppi kasviöljyä
- 1 rkl raastettua kalkkikiveä
- 1 rkl raastettua appelsiiniä
- 2 vihreää sipulia, ohuet viipaleet, myös vihreät
- 4 valkosipulinkynsiä, jauhettu
- 1 tl Kosher suolaa
- 1/2 teelusikasta tuoretta pippuria
- 2 kiloa
- hame pihvi , leikattu poikki 3 kpl
Miten tehdä se
- Suuri kulho, viipaloittaa jauheliha chili, appelsiinimehu, lime mehu, soijakastike, hunaja ja kasviöljy. Sekoita kalkkikiveä, appelsiiniä, viipaloituja vihreitä sipulia, jauhettuja valkosipulinkynsiä, kosher-suolaa ja tuoretta pippuria.
- Järjestä hameen pihvipalat lasipulloon tai muuhun ei-reaktiiviseen astiaan ja kaada marinadi pihvin päälle levittämällä marinaattia niin, että pihvit päällystetään. Peitä muovikelmu ja säilytä kylmässä vähintään 4 tuntia tai yön yli, kääntämällä hame pihvejä satunnaisesti. (Vaihtoehtoisesti laita hame pihalle iso vetoketju-lukitussa muovipussi, kaada sitten marinaattiin, purista ilmaa laukussa ja tiiviste ja levitä marinaatti pihvin päälle ja kylmä.)
- Ota hame pihvi pois jääkaapista vähintään 1 tunti ennen grillata tuoda huoneenlämpöiseksi. Poista hame pihvit marinadi ja pat kuiva paperipyyhkeillä. Siirrä marinaatti kattilaan ja kiehuudu, laske sitten lämpö ja keitä, kunnes se vähenee puoleen, 10-15 minuuttiin
- Lämmitä hiili- tai kaasugrilli korkealle ja öljyteline. Pat pihvejä kuivaa paperipyyhkeillä, sitten vapaasti kaada molemmin puolin kosher-suolaa ja tuoretta pippuria. Aseta pihvit grilliin ja kypsennä 5 minuuttia, käännä ne sitten ja keitä toinen puoli vielä 5 minuuttia keskikokoisille harvinaisille. (Haluat hyvän kullan molemmin puolin.)
- Siirrä pihvit leikkuulaudalle tai muulle työpinnalle ja anna levätä 5 minuuttia ennen kuin viipaloidaan ohuesti jyvän poikki. Lusikka vähennetty marinaatti yli pihvi (tai sivussa kastike veneen vieraat lusikalla itse) ja palvella kerralla.