Kiinalainen paistettua riisiä on pohjimmainen mukavuusruoka. Ajattele sitä - kulho höyryävää valkoista riisiä, joka on valmistettu juuri oikeaan sakeuteen, joka on täynnä lihaa ja vihanneksia. Ei ihme, että paistettua riisiä on yksi maailman suosituimmista riisiruokoista!
Kotiruokaa varten paistetun riisin kauneus on se, että se on hyvin mukautuva. Kuten chow mein , se on täydellinen niille yönä, kun puhdistat jääkaapin ja haluat päästä eroon jäljellä olevasta lihasta tai vihanneksista.
Paistettua riisihistoriaa
Vaikka paistetun riisin tarkka alkuperä menettää historiaan, uskotaan, että se keksittiin joskus Sui-dynastian aikana (AD 589-618), Yangzhouin kaupungista Jiangsuin itäosassa.
Yangchow (Yangzhou) paistettua riisiä on edelleen standardi, jolla kaikki muut kiinalainen paistettua riisiruokaa tuomitaan: paistettua sianlihaa, katkarapuja, scallionia ja herneitä hehkutettua pörröivää riisiä . Amerikkalais-kiinalaisissa ravintoloissa, joskus sitä kutsutaan nimellä "erityinen paistettua riisiä".
Nykyään paistettua riisiruokaa löytyy koko Kiinasta, etenkin etelässä, jossa riisi on katkottua viljaa.
Riisi on näyttelyn tähti
Avain paistetun riisin valmistukseen käytetään aikaisemmin kypsennettyä riisiä. Vanhempi riisi kuivuu, mikä vähentää mahdollisuuttasi päätyä märällä ja kimmoisalla lautasella. Päivän vanha riisi on hieno, mutta kahden tai kolmen päivän ikäinen riisi on paras. Hiero riisiä sormesi välissä, jotta pääset eroon mökeistä ennen ruoanlaittoa.
Pitkäjyväinen riisi, joka on pehmeämpi ja vähemmän tahmea kuin muut riisit, on täydellinen paistettua riisiruokaa varten. Tässä on kuvaohjeita, jotka osoittavat, kuinka riisi kypsennetään .
Sileän valkoisen riisin sijasta voidaan käyttää myös hajustettua riisiä. Basmati-riisi on parempi kuin jasmiini-riisi. Tässä on, miten höyryä tuoksuva riisi .
Älä ole kypsennetty riisi käsillä?
Vaikka mikään ei voita aiemmin kypsennettyä riisiä paistetun riisin tuottamiseen, jos sinulla ei ole mitään käsillä, tässä on vihje TV-kokin ja ravintoloitsijan Ming Tsai:
- Valmistele erä tuoretta kypsennettyä riisiä, levitä se leivinpaperiin ja jäädytellä 25-30 minuuttia.
Paistetun riisin rakenne ei ole aivan sama kuin päivänkestoinen kypsennetty riisi, mutta se on kätevä korvike.
Ruoanlaitto munaa paistettua riisiä varten
On useita kouluja ajatuksia siitä, miten tämä tehdään. Tässä on kaksi tapaa ja molemmat menetelmät ovat kunnossa.
- Paista vaahdotettu muna ja leikkaa se nauhoiksi koristeluksi.
- Ripustaa muna ja sekoita se riisin kanssa. Muna sekoitetaan erikseen ja lisätään riisiin ruoan loppupuolella.
Keittämällä ainesosat erikseen tai yhdessä?
Yksi paistetun riisin salaisuuksista on se, että ainesosat kypsennetään erikseen - auttaen heitä säilyttämään omat makunsa - ja sitten yhdistetty ruoanlaittoon.
Ei ole mitään epäilystä siitä, että on helpompaa tehdä tämä, jos poistat kaikki ainesosat pannusta ruoanlaittoon ja lisäät sen sitten takaisin lopussa, kuten tässä yksinkertaisessa paistetun riisin resepti . Mutta valinta on sinulle.
Jos jätät kaikki ainesosat pannulla, varmista, että jokainen on kypsennetty ennen kuin lisäät seuraavan - vihannekset kevyesti sekoittua, muna täysin asetettu (jos sekoitat munaa sen sijaan, että lisäät sen garnishiksi) ja niin päällä.
Mitä mausteista?
Puristit väittävät usein, ettei mitään mausteita lisätä (paitsi ehkä suolaa), uskomalla, että kaikki maku on peräisin sekoittuneista ainesosista .
Kuitenkin onko kypsyttää paistettua riisiä todella kysymys henkilökohtaisesta mieltymyksestä. Jos päätät syödä astia soijakastikkeella tai osteri-kastikkeella, mene ensin kevyesti ja lisää tarvittaessa. Ravintolat lisäävät usein paksua soijakastiketta riisin tuottamiseksi mukavaksi tumman väriseksi.
Milloin palvella paistettua riisiä?
Paistettua riisiä voidaan tarjota joko pääruokana tai astiaan. Yksinkertainen paistettua riisiä, ilman lihaa tai äyriäisiä, tekee hyvää korvaavaa tavallista keitettyä riisiä ilta-aterian yhteydessä.
Kiinalainen juhla, paistettua riisiä tarjotaan usein tärkeimmän aterian päätteeksi ennen jälkiruokaketjua.
Voitko jäädyttää jäljelle jääneen riisin?
Joo! Vain lämmitä pakastettua riisiä paistinpannulla tai mikroaaltouunilla hieman broilerin kanssa.
Kiinalainen paistettua riisiruokaa
- Perunalaitokastike
- Yangchow Fried Rice Resepti : Kiinan tunnetuin paistettua riisiruokaa, joka on valmistettu paahdettua sianlihaa, katkarapuja, scallions (vihreitä tai kevätsipulia) ja herneet.
- Chicken Fried Rice Resepti
- Katkarapu Paistettua riisiä Resepti : Tämä on usein parikyllästetty keitetyn kinkun kanssa, sillä liian paljon katkarapuja voi ylittää muiden makujen.
- Lap Cheung Fried Rice Resepti : Paistettua riisiä kiinalainen makkara .
Kansainväliset paistettua riisiproteiinia
- Nasi Goreng Resepti : Paistettua riisiä Indonesian tyyliin, katkarapaan liitä.
- Japanilainen paistettua riisiä
- Thai ananas paistettua riisiä resepti : Tämä suosittu thaimaalainen ruokalaji tarjoillaan ananaksella "veneellä".
- Sitruunan riisin resepti : Tämä eteläisen Intian ruokalaji yhdistää keitettyä riisiä Intian mausteisiin ja tuoreeseen sitruunamehuun.
- Perunalaista riisiä sisältävä resepti : Arroz chaufa on kiinalainen ja perulaista ruokaa sisältävä fuusiolaatta, jota kunnioitetaan samalla tavoin kuin makaronit ja juustot ovat amerikkalaisia.