Paljon ruokia aterian suunnittelua varten on helppoa. Tällä nettisivustolla on kymmeniä reseptejä jo skaalattu kahteen: Herb Broiled Trout , maitopahjoilla porsaanruotat ja kana Saltimbocca ovat kaikki esimerkkejä tärkeimmistä ruokia kahdelle. Ja se on helppoa skaalata useimmat sivusahat kahdelle. Esimerkkejä ovat espanjalaiset perunat ja lasitetut porkkanat sitruunalla ja rahalla .
Mutta joskus resepti yksinkertaisesti ei skaalaa kahteen.
Jopa pieni paisti kana ruokkii neljää (vaikka Cornish kanoja on hyvä vaihtoehto ja yksi kana palvelee kahta) ja samalla kun maksaa kahdelle on mahdollista, se tuskin näyttää kelvolta. Onneksi monet ruokia, jotka ovat helpommin valmistettuja suuremmissa määrissä, ovat toista kertaa parempia, kuten esimerkiksi naudanlihapippu ja todella useimmat keitot ja pureskelut. Itse asiassa, jos aiot palvella jonkinlaista Beef Carbonadea illallisella, tarkoituksellisesti teen sen päivä tai kaksi etukäteen, jotta maut voisivat sekoittaa ruoanlaittoon.
Vuosien ajan olen valinnut jäännökset valikkosuunnittelussa. Viikonloppuisin, kun minulla on aikaa valmistaa, haluan korjata jotain, jonka tiedän olevan valmistettu suuremmassa määrin, kuten tonnikala-astia tai paistettua kanaa. Mutta syöminen sama ateria kolme tai neljä päivää peräkkäin vanhenee nopeasti. Joten, minä sekoitan sen pitämällä aikaa suunnitella useita uusia side-ruokia. Sanotaan, että paistin puoli sianlihaa, yöllä yksi, voin palvella purjoilla olevaa persiljaa ja herneitä puolelta; yöllä kaksi, lämmitin paistetta (mikroaaltouunissa) ja seuraan paahdettu kukkakaali ja vihreä salaatti; sitten kolmantena iltana, pääsen sianlihaa lisäämällä se sekoita-paista ja tarjoilla riisiä.
Nyt on kolme hyvin erilaista ateriaa, jotka vaihtelevat yksinkertaisesti, mutta paitsi että yön vahvistan paistin, kukaan ei kelpaa yli 20 minuuttia. Huomautus: Jäänteet pysyvät helposti viiden päivän ajan jääkaapissa.
Viimeinen ehdotus: ota aikaa suunnitella - jopa nopeita aterioita. Nykyään työskentelen kotona, joten aika ruoanlaittoon ei ole ongelma, voin viettää kolme tuntia riisitsemaan aina, kun haluan.
Mutta kun työskentelin 60 tunnin viikossa toimistossa, etukäteen suunnitteleminen oli välttämätöntä. Koska tyypillisesti meni päivittäistavarakaupalle lauantaiaamuna, vietin jonkin aikaa perjantai-iltana, joka suunniteltiin viikon valikon ja tehdä päivittäistavarakaupan. Sitten kun pääsin kauppaan aamulla, voisin tuulella läpi. Sitten loppuviikolla minun ei tarvinnut palvella yli 20-30 minuuttia päivässä illalliselle. Oli hienoa, sillä arvokas aika oli juuri kypsennysaikaa: ei ajattelua eikä ostoksia tarvita.
Tässä on tyypillinen 5 päivän valikko:
Sunnuntai:
- Välimeren paistettua sianlihaa (käytä 4 kiloa paistettua)
- Rice Pilaf sieniä ja makkaraa
- Lasitetut porkkanat mintun ja sitruunan kanssa
Maanantai:
- Uudelleen lämmitetty Välimeren paistettua sianlihaa
- Paahdettua kukkakaalia
- Vihreä salaatti, jossa sinihiutaleippaus
Tiistai:
- Kana Picatta
- Höyrytetty parsakaali, jossa on sininen juustokastike
- Vihreä salaatti, jossa on ostettu italialainen kastike
Keskiviikko:
- Sekoita jäljellä olevat paistettua sianlihaa, parsakaalia, kukkakaalia ja porkkanaa yli jäljellä olevan riisin pilaf.
Torstai:
- Taimen ja sitruunakastike
- Rosemary-perunat Parmigiano
- Vihreä salaatti, jossa on ostettu osta