Valkosipuli ja rosmariini Välimeren porsaan paistiruoka

Liian usein sianliha on kuivaa ja sileää; tämä oli totta jopa silloinkin, kun kasvoin 60-luvulla ja sianlihalla oli paljon luonnollisempaa makua ja mehua kuin nykyisten laihojen, kaupallisten rotujen kanssa. Ongelmana nyt ja nyt on yli-ruoanlaitto - ihmiset olivat peloissaan trikinoosia ja ajatellut overcooking se ratkaisi ongelman, mutta tämä on shibboleth (ks. Alla oleva huomautus 1).

Tässä resepssissä pakataan paista valkosipulilla ja rosmariinilla, ruskeaa sitä oliiviöljyllä ja sitten hapatetaan se täydelliseksi väliaineeksi.

Mitä tarvitset

• 2 - 2 1/2 lb.
• sianlihaa paistettua
• 3 isoa
• valkosipulinkynsi ; leikataan pitkittäin nauhoihin
• Tuoreen rosmariinirypälän lehdet (noin 3 tusinaa lehdet)
• 1 tl. suola
• 1/2 tl. pippuri
• 2 rkl. oliiviöljyä

Miten tehdä se

1. Kuumenna uuni 250 ° C: seen.
2. Käytä pienen, terävän, terävän veitsen avulla leikkaamalla 10-12 syvää rakoa / taskut päärynän päälle. (Reiät on sijoitettava satunnaisesti.)
3. Jotkut rouheita leikataan valkosipulin ja lehtiä tai kaksi rosmariinia.
4. Kaasua kaikki puolet runsaasti suolaa ja pippuria.
5. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämpötilan yli.
6. Kun öljy on kuuma (näet höyryn nousuputket), lisää paistettua ja ruskeaa kaunista kaikilla puolilla.

1. Siirrä paahto telineelle pienessä paistinpannussa, aseta uunin keskelle ja keitä, kunnes sisäinen lämpötila on 145 F (ks. Alla oleva huomautus 2) - 60-70 minuuttia.
2. Käännä paahto 30 minuutin välein.
3. Paista paistota leikkuulaudalle, teltta folioineen ja anna levätä 15 minuutin ajan.
4. Leikkaa ja tarjoile. Lihan on oltava hyvin vaaleanpunaista.

Pidän siitä päällimmäisenä arugula pestolla.

Huom. 1: Trikinoosi kuolee noin 132 astetta Farenheight.

Huomautus 2: Jos sinulla ei vielä ole pikalämpömittaria, tarvitset sitä. Älä väitä. Saada vain yksi .

Huomautus 3: Vaikka ei välttämätöntä, sitoudu paistosta ennen sen ruoanlaittoa. Paahdon kiinnittäminen tekee muodon tasaisemmaksi, joten se kypsää tasaisemmin, ja se myös pitää valkosipulin ja rosmariinin putoamasta rakoja ruskeutuksen aikana.

Ravitsemussuositukset (per annos)
kalorit	1603
Kokonaisrasva	97 g
Tyydyttynyt rasva	32 g
Tyydyttymätöntä rasvaa	48 g
Kolesteroli	538 mg
natrium	1,737 mg
hiilihydraatit	24 g
Ravintokuitu	2 g
proteiini	151 g

(Reseptiemme ravitsemustiedot lasketaan aineosatietokannasta ja niitä on pidettävä arvioina. Yksittäiset tulokset voivat vaihdella.)