Kuinka tehdä tuoreita gluteeniton pastan Afrikkalainen Yams

01/10

Afrikkalainen Yams

Afrikkalainen jamat, juurimukulat, ovat kotoisin Länsi-Afrikasta, mutta syövät myös Aasiassa ja Etelä-Amerikassa. Jams ovat erittäin lämpöisiä ja niillä on suuri tärkkelyspitoisuus verrattuna perunoihin. Kun yams punnitaan, puristetaan voimakkaasti, pulssiin, puhdistetaan tai vaivataan, solujen tärkkelys vapautuu ja tulos ei ole mash, vaan tahmea, glutenous taikina (hyvin kuin puristetut perunat, jotka ovat kuluneet). Länsi-Afrikassa, kun ei ole tehty paistettua yam-lautasantennia , tahmea taikina on haluttu tulos ja se tunnetaan nimellä fufu joillakin alueilla tai yksinkertaisesti punnittuna. Tämä gluteeninen sakeus antoi minulle ajatuksen siitä, että yams voisi todella tehdä fantastinen gluteeniton taikina tekemään tuoretta pastaa. Napsauta tämän oppaan läpi, niin näet, miten.

02/10

Ainekset gluteenittomaan tuoreeseen Yam Pasta Doughiin

jotta yam pasta taikina, tarvitset seuraavat ainesosat.

1 kuppi jauhettua / jauhettua keitettyä yamiä

1 ja 1/4 cup gluteeniton riisijauhoa

1 tl Xanthan-kumia

1 rkl maissitärkkelystä

4 munaa

Hyppysellinen suolaa

Runsaasti riisiviinaa pölylle

Tarvittavat työkalut

Sharp veitsi kuorintaan

Voi keittää yam

ricer / mouli / box grater

kulho

pasta kone tai valssaustappi

ravioli leikkuri

03/10

Valmista valmistamaan jamssit

Jams on erittäin paksu, kuori-kaltainen iho. Käytä terävää veistä sen sijaan, että käytät perunalastetta parhaan tuloksen saavuttamiseksi. Käytä veistä kuorinta ihoa samalla tavalla kuin haluat butternut squash. Kun kuoriutuu, leikkaa jauhe ylös suuriksi paloiksi (ei liian pieneksi) ja pudota pottiin, huuhtele ja täytä tuoretta vesijohtovettä. Mausta suolalla ja aseta sitten uuniin. Anna kiehua 15-20 minuuttia, kunnes tarpeeksi tarvii pöydän veitsen osaksi pala helposti.

04/10

Mash Yams

Kun yam-palat keitetään, on aika murskata ne. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi ja palojen välttämiseksi siirtäkää yam-kappaleet hakkeen tai moulin läpi. Minulla ei ole mitään näistä työkaluista, joten käytin tavanomaista rakeita ja se tuotti upeita tuloksia. Kiilasin tarpeeksi täyttämään tämän reseptin vaatima kupin.

05/10

Mittaa paistotaikinan ainesosat

Puhtaassa kulhossa lisätään purutettu yami, riisikukka, ksantaanikumi, suola ja maissitärkkelys. Kuivaa kuivat aineet yhteen niin, että ne sekoitetaan tasaisesti, etenkin ksantaanikumiin.

06/10

Lisää munat

Lisää munat kuivaan ainesosaan ja sekoita puisen lusikan kanssa, kunnes taikina on muodostunut.

07/10

Vaivaa 5 minuuttia

Huolellisesti jauhotetulla pinnalla (gluteenittoman riisinjauhon avulla) vaivaa taikina 5 minuuttia, kunnes se on sileä. Vaikka ksantaamikumi toimii gluteenina, taikina ei ole yhtä elastinen kuin tavallinen pastan taikina, mutta se on yllättävän kestävä.

08 of 10

Gluteeniton tuorepasta-taikina (Afrikkalainen Yam)

Gluteeniton tuorepastaa taikina on nyt valmis pyörimään. Voit joko käyttää pasta-koneita tai yksinkertaista rullausta. Jos käytät laitetta, käytä toista ohuinta asetusta välttääksesi pastaarkki kopioimisesta; se ei ole yhtä joustava kuin perinteinen pastan taikina.

09/10

Ravioli-tyyli Yam Pasta

Voit nyt käyttää gluteeniton yam pasta taikinaa tekemään suosikkipastaasi. Käytin minun tehdä ravioli.

10/10

Tagliatelle Style Yam Pasta

Voit nyt käyttää gluteeniton yam pasta taikinaa tekemään suosikkipastaasi. Käytin myös minun tehdä tagliatelle.