Tämä Thaimaalainen Massaman Beef Curry -ruoka on runsas ja erittäin flavorful. Se on kotitekoinen resepti, jossa ei tarvita myymälää ostettua currypasta tai jauhetta. Ainesosaluettelo saattaa tuntua pitemmältä, mutta kastike on melko helppo tehdä - et edes tarvitse ruokaprosessoria. Vain heittää kaikki kastike-ainesosat curry-pottiin valmistellessasi niitä ja keitä yhdessä lihan kanssa. Huomaa, että karitsan ja kana on perinteisesti korvattu naudanlihalle ja että kaikenlaiset lihat tekevät herkullisesta Massaman-curryta. Bay lehdet ovat yleensä käytetään Massaman curry sijaan vaikeampi löytää kaffir kalkki lehdet nähdään monissa thai-curry ruokia. Muita vihanneksia, jotka ovat hyviä tässä curry sisältää munakoiso, vihreät pavut ja tomaatti.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 cupia hyvälaatuista kanaa tai naudanlihaa
- 1 - 2 kg. naudanlihaa (karitsan tai kanaa voidaan myös käyttää), leikataan kuutioksi tai ohutpalasiksi
- 1/3 cup kuutioilla sipulia
- 3 laakerinlehteä
- 1 - 2 perunaa, leikattu paloiksi
- Kourallinen tuore korianteri (korianteri) tai basilika
- Curry-kastike:
- 1 peukaloinen inkivääri, raastettu
- 4 - 5 valkosipulinkynttä
- 1 haaraa sitruunaruohoa, jauhettua (yläosat varattu) tai 2 - 3 rkl. jäädytetty
- valmistettu sitruunaruoho
- 1 punaista chiliä, viipaloitu tai 1/2 - 3/4 tl. chili hiutaleita tai cayenne-pippuria
- 1/4 kuppia hienonnettua maapähkinöitä tai kasvisruokia, sekä ylimääräistä koristaa tarvittaessa
- 1 tl. jauhettua korianteria
- 1 tl. kumina siemenet
- 1/2 tl. valkopippuri
- 1 tl. kurkuma
- 1/8 tlk. kardemumma
- 1 tl. tamarindia tai 1 rkl.
- limetti mehu
- 1 rkl. fariinisokeri
- 3/4 tl.
- katkarapu liitä (saatavana purkki Aasian kaupoissa)
- 2 rkl.
- kalakastike
- Yksi 14 oz. (400 ml) voi kookosmaito (ei kevyt)
Miten tehdä se
- Aseta varasto suuriin kuppeihin korkealla lämmöllä. Lisää liha, sipuli ja laakerinlehdet. Jos käytät tuoretta sitruunaruohoa, lisää yläpuoleiset varren osat. Kiehauta, vähennä lämpöä alhaiseksi keittimeen. Peitä kansi tai peitä se osittain kansiin ja kiehua 40 minuutista 1 tuntiin ja 20 minuuttiin, sekoittaen toisinaan, kunnes liha on herkkä tai lähellä tarjousta. (Voit ohittaa tämän vaiheen - katso huomautuksen alla oleva resepti.)
- Lisää kaikki currykastike- ainesosat sekoittaen jokaisen lisäyksen kanssa. Halutessasi pidä muutama rkl kookosmaitoa palvellaksesi.
- Lisää perunat. Palaa kiehuvaksi ja jatka sitten simmering 30 minuuttia tai kunnes perunat ovat herkullisia, sekoittaen toisinaan.
- Maku-testi curry, lisäämällä enemmän kala kastike lisätä maku / suolaisuus, tai enemmän chili, jos haluat sen spicier. Jos liian hapan, lisää hieman sokeria. Jos liian suolaista tai makeaa makusi maku, lisää lisää tamarindia tai lime mehua. Jos liian mausteinen, lisää kookosmaitoa (säännöllinen maitokypsä tai maito toimii myös).
- Siirrä ruokalusikalle tai lusikalle yksittäisille levyille tai kulhoille. Ylhää tuoretta korianteria tai basilikaa ja lisää tarvittaessa pähkinöitä. Suolaa haluttua kookosmaitoa varattuna ja tarjoile Thai jasmine-riisin kanssa .
Aikaa säästävä vinkki: Tässä reseptissä lihaa on lisätty keitetyksi entistä miellyttävämmäksi - kestää kauemmin, mutta tuloksena oleva maku on sen arvoinen. Jos kuitenkin kiirehdit, voit helposti leikata tämän vaiheen. (Jos lihaa leipää 30 minuuttia tai vähemmän, jätä kansi pois tai vähennä varastoa 2 kuppia kohden.)
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 733 |
| Kokonaisrasva | 40 g |
| Tyydyttynyt rasva | 20 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 136 mg |
| natrium | 845 mg |
| hiilihydraatit | 46 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 51 g |