Rendang on yksi maailman flavorimpia curryjä. Jos olet curry-tuuletin, se on pakko kokeilla. Rendangilla on juurensa Indonesian / Malesian keittiössä, mutta se on myös suosittu Thaimaassa, Singaporessa, Vietnamissa, Burmassa, Sri Lankassa ja muissa Aasian maissa.
Tämä aitoja reseptejä ilmestyy houkuttelevaksi ja vain maullaan. Se tulee mieheni perheen (jonka juuret ovat Malesiassa ja Thaimaassa), jotka ovat jakaneet kanssani paitsi mausteasterin myös salaisen naudanlihan tarjouksen tekemisen. Tämä on yksi kaikkien aikojen suosikki ruokia ja nykyään mieheni on se, joka tekee sen (ja hän ei missään nimessä ole kokenut kokki!), Joka kertoo sinulle kuinka yksinkertainen se on. Kyllä, ainesosaluettelo on pitkä, mutta vaiheet on helppo seurata ja kannattaa vaivaa. Pian sinä nautat upeasta curry-maljasta, jonka olemme huomanneet olevan yhtä hyviä kuin mikä tahansa ravintolajärjestelmä, ehkä jopa parempi. Toivottavasti rakastat sitä yhtä paljon kuin me.
Mitä tarvitset
- 3/4 - 1 kiloa naudanlihaa
- 3 - 4 kupillista kanaa (kanaa tai naudanlihaa)
- 1/2 voi kookosmaitoa
- Koriste: tuore korianteri
- Rendang-liima:
- 1 varsi
- sitruunaruoho (hienonnettu, OR 3 rkl jäädytettyä sitruunaruohoa)
- 1 sipuli (kuoritut ja neljännekset)
- 4 valkosipulia
- 1 kpl galangal (tai inkivääri, peukalon koko)
- 1 - 3 punaista kiloa (riippuen siitä, kuinka kuumaa pidät curryta, poista, jos halutaan vähemmän lämpöä tai 1/3 - 3/4 tl kuivattua chilihiutaleita)
- 1/2 rkl
- Tamarind tahna (tai korvata 2 rkl kalkki mehua)
- 2 rkl ruskeaa sokeria (plus enemmän makua)
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 tl pimeää soijakastiketta
- 2 rkl
- kalakastike
- 1 rkl kasviöljyä
- 1/2 teelusikallista kurkumaa
- 1 rkl korianteria (kasaantua, maata)
- 1 rkl kuminaa
- 1 1/2 teelusikallista kanelia
- 1/4 teelusikallista muskottipähkinää
- 1/4 teelusikallista kynttä
- 1 tl
- katkarapu liitä (tai korvata 1 rkl kala kastike)
Miten tehdä se
- Laita naudanlihan kokonaiset palat pottiin ja kansi varastossa. Aseta korkea lämpö ja keitetään. Vähennä lämpöä keskipitkälle matalalle ja peitä. Simmer 30-45 minuuttia (tämä vaihe tekee tarjouksen rendang eikä kova tai kumimainen).
- Sijoita kaikki "Rendang Paste" - ainesosat yhteen elintarvikeprosessorissa tai suurikoneistossa tai tehosekoittimessa. Suorita hyvin luoda tumma, tuoksuva currypasta (jos käytät sekoitinta, lisää puolet kookosmaitoon tässä vaiheessa ainesosien sekoittamiseksi).
- Kun naudanliha on tehty simmering (se pitäisi alkaa olla tuntuinen, kun haarukka on lävistetty), poistaa pois varastosta ja leikata pureskeluokoisia paloja tai nauhat. Varaa 1/2 cup varastossa kypsennä curry ja hävitä loput (tai käytä muita reseptejä).
- Aseta leikattu naudanliha wokiksi tai suuriksi paistinpannuiksi. Lisää tahna ja sekoita nahkaan. Aseta keskilämpötilalle. Kun tahna alkaa sizzle, lisää varattu varastossa (1/2 cup) ja kookosmaito. Sekoita ja tuo kiehuvaksi. Vähennä päätä keskipitkän matalaan, kunnes saat lempeän pistävän. Peitä ja kypsennä 30 minuuttia tai pidempään, sekoittaen joka 5. minuutti tai niin, kunnes olet tyytyväinen naudanlihan arkuuteen. Vihje: Rendang on "kuivempaa" eräänlaista curryta, mikä tarkoittaa, että mausteet todella pitävät lihasta ja ei ole paljon kastiketta. Jos haluat enemmän kastiketta, voit lisätä kookosmaitoja - vain lisää kala-kastiketta ja pidä ruokaan voimakas maku.
- Maku-testi rendang, lisäämällä kala kastiketta, jos ei suolainen-flavorful tarpeeksi, tai enemmän tamarind tai limetin mehu, jos liian suolainen makusi. Top tuoreella korianterilla tai kalkkilehdellä ja tarjoile Thaihiemini-riisin tai Easy Thai Coconut Rice -tuotteen kanssa . Nauttia!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 574 |
| Kokonaisrasva | 30 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 88 mg |
| natrium | 1,942 mg |
| hiilihydraatit | 41 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 39 g |