Höyrytetty hummeri - New England kesäaikainen suosikki. Nautitaan satamasta tai suoraan veneestä, nämä herkulliset äyriäiset valmistetaan tavallisesti joku muu. Niille, jotka haluavat luoda klassisen hummerin rehun kotiin, sinun on ensin opittava oikea tapa kokata ne. Useimmat ihmiset keittävät hummereitaan ja päätyvät vesipitoiseen, laimeaan hummerinlihaan. Mutta totta foodies ja kokenut hummerit rakastavaiset tietävät, että täydellisesti valmistettu hummeri salaisuus on höyryä heitä sen sijaan.
Et tarvitse höyrylautaskua tai muita hienoja laitteita. Vain iso hummeri-potti ja tasaisen lämmönlähde, kuten liesituuletin tai ulkokäyttöinen yhden polttimen patio-uuni, tekevät.
Lobsterin valinta
Ilman luonnollisia saalistajia, hummerit, teoriassa, voisivat elää ikuisesti. Se sanoi, että on helppo löytää suuria hummereita kiloa tai paikallisia kalamarkkinoilla. Mutta ole valikoiva, kun valitset illallisen! Mitä pienempi hummeri, sitä enemmän lihaa; joten hummereita, jotka painavat 1 1/4 kiloa 1 1/2 paunaa maku parhaiten. Varmista, että hummerilla on kova kuori (toisin kuin pehmeäkuorinen hummeri, joka äskettäin oli mulkittu) ja on eloisa, liikkuu tai nappasi häntää häntä käsiteltäessä.
Hummerialalla ei ole kiistelyä, joten on tärkeää tietää, mitä etsiä ostettaessa näitä vikoja. Parasta makua ja myös perheesi terveellisyyttä varten valitse hummereita, jotka ovat kiinni sekä paikallisesti että viime aikoina. Tai, etsi lobsterit liimattu "Maine hummeri" tag niiden kynsi.
Suuret markkinat yrittävät siirtää Kanadan hummereita kuluttajille Maine-hummeriksi. Kanadan määräykset vaihtelevat Yhdysvaltojen tiukoista säännöksistä, jolloin lobstermen voi lyödä hummereitaan ja ruokkia niitä maissia tai muita täyteaineita ennen jakelua. Paitsi että tämä ruokintatapa tekee hummerin lihan mauton ja herkullinen, mutta suuret hummerikilometrit ovat kasvatusalueita taudille ja bakteereille.
Lobsterin säilyttäminen
Älä laita hummereita jäähän. Pikemminkin varmista, että hummerit on pussitettu paperiin tai pahville, jossa on avoin yläosa tai hengitysreikiä. Ammattimaiset kalamarkkinat lisäävät märkälehteä tai tuoretta merilevää pakkaukseen, joka jäljittelee hummerin luonnollista elinympäristöä ja pitää ne kosteana (merilevä on myös hyvä lisätä höyrytyspulluun). Säilytä hummereita jääkaapissa varoen antaen heille hengityskoneen ja yrittää käyttää niitä ostopäivänä tai enintään kaksikymmentäneljä tuntia.
Höyryttämättömät hummerit ilman räkkää
Ei telineitä tarvitaan täydellisesti höyrytettyä hummeria varten. Jos markkinat ovat täynnä merilevää laatikossa, sitä voidaan käyttää luonnollisena telineenä potin pohjassa. Ensinnäkin, täytä suuri potti, jossa on kaksi tuumaa vettä. Lisää suolaa tai käytä merilevää luonnon merisuolaa varten. Lataa merilevä matalaan veteen ja vie se voimakkaaseen kiehumaan. Jos sinulla ei ole merilevää, yksinkertaisesti tuo vesi kiehuu. Kun vesi kiehuu, aseta hummerit merilevän päälle tai suoraan veteen (pohja hummerin voi kiehua vähän, mutta pyöritellä niitä puolivälissä välttää juotavaa lihaa). Peitä potin ja höyryn 1 kiloa hummereita 10 minuuttia, 1 1/2 kiloa hummereita 15 minuuttia ja 2 kiloa hummereita 20 minuuttia.
Lobsterin lisääminen pottiin
Hummereiden kasteleminen voi olla hankalaa ensimmäistä kertaa hummereiden kokkeja varten. Joten tässä on laiha. Yksinkertaisesti tartu hummeriisi vatsan takaosaan, aivan sen etupyörien taakse. Ja älä huoli; hummerin kynnet liimataan estämään sen tarttumasta sinuun. Hummeri voi kääriä häntäänsä, kun sitä käsitellään, mutta tämä tarkoittaa vain sitä, että olet vilkasta ja hän on hyvä syöminen. Ohjaa hummeri varovasti pottiin. He haluavat levittää jalkojaan, kynsiään ja häntä, levittää kotkan tyyliä, joten käytä potin reunaa ohjaamaan kynsiä ja häntä, asettaen jokainen hummeri varovasti päällekkäin.
Tarjoile hummeri kuumana, lämpimänä tai jäähdytettynä ulkotasolla, jossa on runsaasti tilaa jokaiselle asiakkaalle poimia lihansa ja tehdä sotku. Jos olet uusi peli, tutustu ohjekirjaan, jossa voit syödä hummeriasi.