Viipalointipihvi täydellisesti
Suurempien pihvien leikkaaminen - Super-tender-rintakehistä tavalliseen karkeaseen pihaan - luo useita ja joustavia osia.
Viipalointi pihvi on tapa venyttää kalliimpia leikkauksia kuten kylkiluita lisäämään ihmisiä (tarjoamalla viipaleita sinun ei välttämättä tarvitse ostaa yksittäisiä pihvejä jokaiselle yksittäiselle pöydälle). Se on myös tekniikka, joka tekee edullisemmista leikkauksista, kuten sivupihveistä haarukan, huiputtamalla pitkillä kuiduilla, jotka tekevät niistä kovia.
Riippumatta siitä, oletko valmis tri-tip Santa Maria Barbeque tai hame pihvi fajitas, tässä on kolme yksinkertaista vinkkejä parhaan tuloksen kun viipalointi pihvi:
1. Anna lihan lepoa ennen sen leikkaamista.
Ensinnäkin: älä leikkaa lihaa juuri sen jälkeen, kun se on valmistettu. Anna sen levätä. Pienemmät leikkaukset tarvitsevat vain 10 minuuttia, suuremmat leikkaukset voivat hyötyä siitä, että ne jätetään istumaan lämpöä 30 minuutin ajan. Peitä ne folioilla ja aseta ne lämpimään paikkaan pitämään pihvi mukavana ja lämpimänä, kun se lepää.
Miksi keittää lihaa istumaan ennen leikkaamista? Lepoamalla lihan mehut, jotka on lähetetty lämpöä sekoittuviksi, asettuvat ja jakautuvat tasaisesti naudanlihan läpi, prosessi, joka luo tasaisemmin keitetyn ja juicier-pihvin.
Vakavasti, älä höyry lepotaikaan - maksat sen vähemmän tasaisesti keitetyllä pihalla, joka pudottaa sen mehut toisen leikattaessa.
2. Käytä terävintä veistä, jonka löydät.
Terävä veitsi helpottaa leikkaamista puhtaasti lihan läpi ja välttää sen rypistyneen ja hiukan ripustetun vaikutuksen, jonka epämärkivät veitset voivat tuottaa.
Se myös säästää aikaa ja vaivaa joutua hakemaan tai näkemään pihalle.
Veitsi pitäisi leikata pihvin läpi melko paljon kuin voita. Jos sinun täytyy tehdä liikaa vaivaa, ota veitsi tai veitset teroittamalla!
3. Leikkaa viljan läpi.
Olitpa sitten viipaleeksi filet mignon tai hame pihvi, leikkaamalla lihan yli viljan antaa eniten tarjotut viipaleet.
Tee tämä leikkaamalla kohtisuorasti pitkät rinnakkaiset lihaskuidut lihassa, niin kuidut kussakin kappaleessa, missä suurin osa kaikesta sitkeydestä tulee, ovat niin lyhyitä ja mahdollisimman houkuttelevia.
Tarjoile pihvin viipaleita yksin tai voileipiä tai salaatteja.
Saatat myös haluta nähdä Kuinka valmistaudut Perfect Steak .