Kiinassa chow mein valmistetaan pehmeillä nuudeleilla. Rapeista chow mein nuudeleista lisää öljyä kuin resepti vaatii ja kypsennä nuudelit enää kuivata ne. Voit myös seurata näitä peruskuvan ohjeita, kuinka voit tehdä chow mein nuudeleita . Voit käyttää katkarapuja tai sianlihaa kanan sijasta.
Mitä tarvitset
- 1 puntaa vihreitä papuja
- 2 kananrintaa (luutonta ja nahkaa, 7 - 8 unssia kumpikin)
- Marinadi:
- 1 rkl ostereiden kastiketta
- 1 tl soijakastiketta
- Dash suolaa (tai makua)
- Dash pippuria (tai makua)
- 1 pieni pala (alle 1 tl) maissitärkkelystä
- Kastike:
- 1/4 cup vettä tai vähän natriumia kananlientä
- 1 rkl ostereiden kastiketta
- 1 rkl
- soijakastike
- Dash suolaa (tai makua)
- Dash pippuria (tai makua)
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 4 rkl vettä
- Muut:
- 1/2 kiloa kuivaa wonton nuudeleita
- 2 keskirasvaa selleriä
- 1 puntaa bok choy tai parsakaali
- 1/2 kiloa tuoreita sieniä
- 1 punaista paprikaa
- 1/2 punasipulia
- 1 vihreä sipuli (scallion, kevätsipuli)
- 1/4 cup kasviöljyä (paistamiseen ja paistamiseen, enemmän tarpeen mukaan)
- 1/4 cup paahdettua seesaminsiemeniä
Miten tehdä se
- Yksi tai kaksi tuntia ennen ruoanlaittoa huuhtele mung-pavunjuurit niin, että niillä on aikaa tyhjentää perusteellisesti.
- Leikkaa kana ohuiksi nauhoiksi. Lisää marinadi-ainesosia lisäämällä maissitärkkelys viimeiseksi. Marinoit kanan 20-25 minuuttia.
- Seuraavat kolme vaihetta voidaan valmistaa, kun kana on marinoitua.
- Valmista kastike, maljassa liueta 1 rkl maissitärkkelystä 4 rkl vettä. Vatkaa vettä tai kanalientä oysterikastikkeella, soijakastikkeella, suolalla, pippurilla ja maissitärkkelyksellä ja vedellä ja sekoita.
- Pehmentää nuudelit asettamalla ne kiehuvaan suolattuun veteen . Astuko kylmään veteen lopettaaksesi kypsentämisprosessin ja tyhjennä perusteellisesti.
- Pese kaikki kasvikset tarpeen mukaan. Leikkaa selleri ja bok choy 1/2 tuuman kappaleiksi lävistäjäksi. Jos korvataan parsakaali parsakaalilla , irrota varret, kunnes jouset eivät pääse ulos, ja ne viipyvät ohuesti lävistäjäksi. Pyyhi sienet puhtaaksi kostealla liinalla ja viipaleella. Leikkaa punainen paprika puoliksi, poista siemenet ja leikkaa palat. Kuori ja leikkaa sipuli. Noppaa vihreä sipuli.
- Lämmitä wok tai paistinpannu keskipitkällä tai korkealla lämmöllä. Lisää 2 rkl öljyä . Kun öljy on kuuma, lisää nuudelit. Paista erät kunnes kultainen. Poista nuudelit pannusta.
- Kuumenna 2 rkl öljyä. Lisää sipuli ja liha. Anna lihan ruskea lyhyeksi, sekoita ja paista kunnes punoitus poistuu ja liha on lähes kypsennetty. Poista keitetty liha ja sipuli pannusta.
- Kypsennä loput vihannekset erikseen, paitsi vihreää sipulia, mausta kumpikin hieman suolalla samalla kun sekoitat paistamista haluttaessa. Kun ruoanlaitto on bok choy tai parsakaali, lisää 1/4 kupillinen vettä ja peitä ruoanlaittoon. Poista kaikki vihannekset pannusta, kun valmis paistetaan. Lisää öljyä tarpeen mukaan.
- Anna kastiketta nopeasti uudelleen. Lisää kaikki ainesosat takaisin wokiin, jolloin "wok" keskellä kastiketta. Lisää kastike, sekoittaen nopeasti paksuuntumaan. Sekoita kaikki yhdessä. Sekoita vihreät sipulit. Kaada kypsennetty vihannes- ja kastike seos nuudeleiden päälle. Koristele chow mein paahdettuja seesaminsiemeniä. Tarjoile kuumaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 647 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 131 mg |
| natrium | 1,095 mg |
| hiilihydraatit | 37 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 51 g |