Tämä sianliha paistetaan suolavedellä ja paahdetaan sitten maustetulla ruskealla sokerilla. Suolavesi pitää sianlihaa mehukas ja lisää makua lihaan.
Creole-mausteiden, kuminan ja ruskean sokerin seos lisää makua tälle herkulle sianlihalle. Suolavesi sisältää suolaa, vaahterasiirappia ja appelsiinimehua. Vaihda appelsiinimehua omenasiderillä tai omenamehulla, jos haluat. Voit vapaasti lisätä kuivatut yrtit suolaliuokseen. Muutamia teelusikallisia kuivahattuja, timjamia tai rosmariinia ovat hyviä valintoja.
Tarjoile tätä tarjousta, mehustettua porsaan paistettua perunamuusia ja höyrytettyjä vihanneksia tai yksinkertaista salaattia . Porsaan paahto on erinomainen valinta erikoisillalle tai viikonloppu-aterille.
Mitä tarvitset
- Sälinää varten:
- 3 kuppia vettä (kylmä)
- 1 1/2 cup appelsiinimehua
- 3 rkl kosher suolaa
- 1/4 cup vaahterasiirappia
- Rub:
- 2 rkl
- Creole mauste (tai Cajun, mieluiten suolaa)
- 1/2 teelusikallista mustapippuria (maahan)
- 1/2 tl kuminaa (maata)
- 3 rkl ruskeaa sokeria
Miten tehdä se
- Suuressa kattilassa yhdistä puolet vedestä kosher-suolan kanssa. Kiehauta kiehuvaksi ja sekoita, kunnes suola on liuennut. Poista se lämmöstä ja lisää jäljelle jääneet 1 1/2 kupillista kylmää vettä, appelsiinimehua ja vaahterasiirappia; sekoitetaan sekoittumaan. Anna seoksen jäähtyä.
- Pat sianliha paistetaan paperipyyhkeillä kuivumaan. Aseta paahto suuriin, ei-reagoivaan ruokasäiliöön tai raskaaseen 2-galloniseen vetoketjuun suljettavaan ruokasäiliöön tai pakastinpussiin.
- Yhdistä kulhoon kylmää vettä, appelsiinimehua, kosher suolaa ja vaahterisiirappia; kaada paahto päälle; siirrä säiliö ympäri päällystämään sianlihaa perusteellisesti. Jäähdytä sianliha yön yli tai noin 8-18 tuntia.
- Pienessä maljassa, yhdistä hieroa ainesosat; sekoita hyvin ja asetettava sivuun.
- Poista sianliha paistosta suolavedestä ja hävitä suolavedet. Huuhtele sianliha ja kuivaa.
- Pane paistike telineeseen paistopannuun ja hankaa sitä kahvimassaa.
- Kuumenna uuni 350 F: ksi (180 C / kaasu 4).
- Paahda noin 20 minuuttia puntaa kohden, tai kunnes paisti rekisteröi 145 F ruoka-lämpömittarilla tai uunin koettimella.
- Anna porsaan lepotauko 15-20 minuuttia ennen veistämistä.
vinkkejä
Suolavesi, jossa on noin 3 - 6% suolaa, vaikuttaa lihaan muutamilla tavoilla. Liuos liuottaa osan proteiinin rakenteesta, mikä mahdollistaa useamman suolaliuoksen tunkeutumisen lihaan. Suolavesi lisää lihan vedenpitokapasiteettia, mikä tekee siitä makeempaa ja juicierisempaa. Lihaan imeytetty suolaliuos nousee jopa 10% tai enemmän, joten vaikka liha menettää tyypillisesti 20% kosteudestaan kypsennettäessä, absorboitunut suolaliuos pitää sen juicierisemmaksi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 73 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2,622 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 1 g |